Food

Seit Jahren wächst der Erfolg der Veggie-Szene. Doch nicht nur Meldungen über Mineralöl in Fleischersatzprodukten brachte die Sparte in Verruf. Marktforscher beobachten einen Umschwung. Ist der Trend bald vorbei?
08.12.2016, 11:13 Uhr

Trendwende

Schrumpfkurs beim Fleischersatz: Ist der Veggie-Boom vorbei?

08.12.2016, 11:13 Uhr

Jobbörse

Entwicklung

Zehn aktuelle Trends der Gastronomie

Zum Jahresende 2016 veröffentlichte das amerikanische Wirtschaftsmagazin „Forbes“ die Top 10 der angesagtesten Trends rund um Essen und Restaurants. Viele dieser Tendenzen werden auch europäische Gastronomen im Jahr 2017 beeinflussen.

06.12.2016, 13:29 Uhr

Verbraucherschutz

Reinheitsgebot für die Bratwurst?

Für viele Produzenten sind die Geschmacksverstärker in der Bratwurst immer noch unverzichtbar. Ein Franke will das nicht mehr hinnehmen und fordert ein fränkisches Reinheitsgebot für die „Broudwärschd“.

05.12.2016, 11:56 Uhr

Psychologie

Sterne-Koch Heston Blumenthal: „Rockmusik lässt einen schneller essen“

Alles Psychologie? Der Pionier der Molekularküche verrät, inwiefern Musik und die Form der Stuhllehne den Geschmacksssinn beeinflussen.

04.12.2016, 12:03 Uhr

Trends

Sterneküche mit Sellerie, rote Beete, Kohl und Makrele

Die jüngste Verleihung der „Michelin“-Sterne in Deutschland unterstreicht den Siegeszug lokaler und schlichter Zutaten. Sterneköche verraten ihr Konzept.

04.12.2016, 11:35 Uhr

Fast Food

Erfinder des Big Mac gestorben

Der Erfinder des Big Mac ist tot. Michael Delligatti hatte den wohl bekanntesten Burger der Welt 1965 erfunden – und nicht geahnt, was er damit auslösen würde.

01.12.2016, 13:16 Uhr

Empfehlung

Kochbücher erobern die Bestsellerliste

Kochbücher sind aktuell schwer angesagt. Derzeit dominieren Titel mit Küchenthemen die Top Ten der „Focus“-Bestsellerliste Ratgeber. Wer hat die Nase vorn?

28.11.2016, 12:38 Uhr

Innovation

Szenegastronomie: In Berlin gibt’s jetzt Fisch aus der Dose

Da bekommt Dosenfutter eine völlig neue Bedeutung: In der gerade erst eröffneten „Sardinen.bar“ in Berlin-Schöneberg kommt der Fisch in der Konserve auf den Tisch. Nach Lissabon, Marseille, Bordeaux und London hat damit auch Berlin sein erstes Dosenfisch-Bistro.

24.11.2016, 10:58 Uhr

Tipp

Gastro-Winterideen: Brutzeln am Tisch – Raclette sorgt für gesellige Runden

Ob klassisch oder in Variationen mit Früchten und Blutwurst: Für Gastronomen ist Raclette gerade im Winter ein prima Umsatzbringer. Obendrein garantiert das gemeinsame Zubereiten und Essen für die Gäste ein geselliges Erlebnis – und in der Küche bleibt die Lage entspannt.

23.11.2016, 15:02 Uhr