Food

Schon im 19. Jahrhundert waren Schnecken in unseren Breiten eine beliebte Delikatesse. Seit einiger Zeit entdeckt man die kulinarischen Möglichkeiten dieser Weichtiere wieder.
04.03.2019, 10:04 Uhr
04.03.2019, 10:04 Uhr
Fastenspeisen
Kulinarik im Zeichen der Schnecken
Schon im 19. Jahrhundert waren Schnecken in unseren Breiten eine beliebte Delikatesse. Seit einiger Zeit entdeckt man die kulinarischen Möglichkeiten dieser Weichtiere wieder.
04.03.2019, 10:04 Uhr

Spitzengastronomie
Spitzengastronomie
Geschlossenes Restaurant erhält Michelin-Stern
Der Guide Michelin hat ein Restaurant in Baden-Württemberg neu mit einem Stern ausgezeichnet, das bereits schon wieder geschlossen war. Jetzt nimmt der Restaurantführer Stellung zu den Ereignissen.
01.03.2019, 10:24 Uhr

Wettbewerb
Wettbewerb
Ale Mordasini ist „Goldener Koch 2019“
Vor rund 1200 Entscheidungsträgern der Schweizer Hotellerie und Gastronomie setzte sich der 28-jährige Küchenchef des Relais & Châteaux Hotel Krone Regensberg gegen fünf andere Berufskollegen durch.
27.02.2019, 10:29 Uhr

Trends der Spitzengastronomie
Trends der Spitzengastronomie
Wie sich die „Sterneküche“ allmählich wandelt
Essen ohne weiße Tischdecke und auf dem rustikalen Teller schwarz gebrannte Möhren – ist das wirklich Sterne-Küche? Viele Top-Köche sagen ja. Am Trend zur Spitzenküche ohne große Etikette kommt auch der Guide Michelin nicht vorbei.
27.02.2019, 09:48 Uhr

Messe
Messe
Was einen auf der Slow Food in Stuttgart erwartet
Unter dem Motto „gut, sauber, fair“ findet im April die Slow Food Messe „Markt des guten Geschmacks“ statt. Premiere hat dieses Jahr die Veranstaltung „Meet the Chef“.
25.02.2019, 10:20 Uhr

Hochgenuss ’19
Hochgenuss ’19
„Hausgemacht“ als Chance für die Gastronomie
Hausgemachtes wird in der Gastronomie immer mehr nachgefragt. Welche Chancen und Herausforderungen ergeben sich daraus? Die Fachtagung „Hochgenuss’19“ beleuchtet dieses Thema am 18. und 19. März.
19.02.2019, 08:22 Uhr

Lukullische Zeitreise
Lukullische Zeitreise
Schlemmen wie die alten Römer
Von Marcus Gavius Apicius stammt das einzige überlieferte Kochbuch der Antike. Für das Team im Genießer-Seehotel Das Traunsee eine kreative Herausforderung an einem Themenabend im April.
15.02.2019, 10:06 Uhr

Fleischgenuss
Fleischgenuss
Jetzt kommt Deutschlands erstes „Butter aged“- Steak
Konkurrenz für Kobe, Wagyu & Co.? Die Steakmanufaktur Gourmetfleisch aus Mönchengladbach hat jetzt ein ganz neues Steak entwickelt: Edles Argentine Black Angus Entrecôte, 14 Tage gereift in deutscher Markenbutter.
15.02.2019, 08:49 Uhr

Ramen
Ramen
Nicht löffeln sondern schlürfen
Nach Sushi gibt es eine weitere japanische Spezialität, die nach Mitteleuropa schwappt: Gelbe Nudeln, die neben allerlei Gemüse, Fleisch oder Fisch in einer Bowl schwimmen.
14.02.2019, 12:17 Uhr