Food

Juan Amador berichtet, welche Rolle Desserts in seinem Restaurant spielen, in welche Fallen die Haubenküche tappen kann und warum er nicht daran denkt, bei der Zubereitung Kalorien zu zählen.
19.11.2018, 08:04 Uhr

Geschmack statt Kalorienzählen

„Wir sind ein Restaurant und keine Klinik“

Juan Amador berichtet, welche Rolle Desserts in seinem Restaurant spielen, in welche Fallen die Haubenküche tappen kann und warum er nicht daran denkt, bei der Zubereitung Kalorien zu zählen.

19.11.2018, 08:04 Uhr

Jobbörse

Messewelten

„Alles für den Gast“ zieht Erfolgsbilanz

Fünf Messetage, 751 Aussteller und 46.630 Fachbesucher – die führende Gastronomie- und Hotelleriefachmesse im gesamten Donau-Alpen-Adria-Raum hat auch dieses Mal wieder für begeisterte Stimmen gesorgt.

16.11.2018, 11:49 Uhr

Internationale Gastronomie

Michelin bringt ersten kantonesischen Gastroführer heraus

Gemeinsam mit mit GAC Motor möchte der renommierte Gastronomiekritiker allen Feinschmeckern die chinesische Kultur und Küche nahe bringen. Insgesamt 291 Restaurants sind in der ersten Ausgabe des Führers verzeichnet.

15.11.2018, 09:16 Uhr

Zukunftsmusik?

Studie verrät die Foodtrends des Jahres 2038

Was wird wohl in zwanzig Jahren auf unseren Tellern liegen? Auf welche Weise werden wir unsere Mahlzeiten zubereiten? QVC hat in der Studie „Living 2038“ Experten und Konsumenten zu unserer kulinarischen Zukunft befragt.

13.11.2018, 08:46 Uhr

Schwarz oder weiß?

Worauf man beim Trüffelkauf achten sollte

Trüffel haben gerade Hochsaison. Doch worauf sollte man beim Kauf achten, welche Unterschiede gibt es zwischen weißen und schwarzen Trüffel und wieso haben diese Pilze ihren Preis?

09.11.2018, 09:16 Uhr

Lebensmittel-Dialog Österreich

Gäste an der Macht

Eine Veranstaltung unter dem Motto „Tourismus & Landwirtschaft – partnerschaftlich MehrWert schaffen“ zeigte Chancen und Verbesserungspotenzial für Kooperationen der beiden Bereiche.

09.11.2018, 07:51 Uhr

Trendgastronomie

Wie Lachgas die Spitzenküche polarisiert

Ob Schäume, Gelees oder kunterbunte Perlen – keine moderne Molekularküche kommt ohne chemische Substanzen aus. Doch beim Einsatz von Lachgas & Co. zeichnet sich zunehmend eine Spaltung der Gemüter ab…

06.11.2018, 09:16 Uhr

Lebensmittel

Entwarnung: Keine Preisexplosionen durch Rekordsommer

Der lange und trockene Sommer 2018 hat vielen landwirtschaftlichen Betrieben Probleme bereitet und auch zu vereinzelten Preiserhöhungen geführt. Experten betonen jedoch, dass von „Preisexplosion“ keine Rede sein könne.

05.11.2018, 10:26 Uhr

Foodtrends

„Levante“: Tafeln und Teilen wie aus 1001 Nacht

Der Aromenreichtum orientalischer Gewürze, die Vielfalt exotischer Köstlichkeiten, die arabisch inspirierte Tischgesellschaft – dies alles wird heute unter dem Begriff „Levante“ verstanden. Doch was bedeutet dieser Trend wirklich?

02.11.2018, 09:21 Uhr