Foodtrends
Welche Rolle spielen rein pflanzliche Gerichte in der Gemeinschaftsverpflegung? Transgourmet hat Großküchen zu aktuellen Herausforderungen und dem Einsatz von Plant Based Food befragt. Die Ergebnisse zeigen, dass sich die Erweiterung des eigenen kulinarischen Angebots lohnt.
17.05.2021, 07:27 Uhr
17.05.2021, 07:27 Uhr
Studie
Vegane Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung
Welche Rolle spielen rein pflanzliche Gerichte in der Gemeinschaftsverpflegung? Transgourmet hat Großküchen zu aktuellen Herausforderungen und dem Einsatz von Plant Based Food befragt. Die Ergebnisse zeigen, dass sich die Erweiterung des eigenen kulinarischen Angebots lohnt.
17.05.2021, 07:27 Uhr
Nachhaltige Küche
Nachhaltige Küche
Ganz oder gar nicht
Nose-to-Tail und Leaf-to-Root: Bio-Koch Simon Tress über die Food-Trends und das Vorurteil, dass Bio zu teuer und damit nicht rentabel ist.
12.05.2021, 09:00 Uhr
EU-Zulassung
EU-Zulassung
Mehlwürmer als Lebensmittel zugelassen
Erstmals hat ein Insekt in der Europäischen Union die Zulassung als Lebensmittel erhalten: Mehlwürmer können künftig als Snack oder Zutat verwendet werden.
04.05.2021, 13:46 Uhr
Studie
Studie
Nachhaltigkeit beeinflusst die Essgewohnheiten
Haben Umweltschutz und Nachhaltigkeit Einfluss auf das Verbraucherverhalten? Die aktuelle YouGov-Studie „Sustainability matters“ hat sich mit der Frage beschäftigt und 10.000 Verbraucher in Europa befragt.
02.05.2021, 06:11 Uhr
Kita- und Schulverpflegung
Kita- und Schulverpflegung
Schleswig-Holstein erhält Förderung
Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) fördert die Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Schleswig-Holstein und somit die gesunde Kinderernährung mit über 249.000 Euro für die nächsten zwei Jahre.
21.04.2021, 09:35 Uhr
Tiefkühlkost 2020
Tiefkühlkost 2020
TK-Branche: Dramatische Verluste im Außer-Haus-Markt
Die TK-Branche musste aufgrund des anhaltenden Gastronomie-Lockdowns einen deutlichen Rückschritt hinnehmen. Der Umsatz im Außer-Haus-Markt brach um 19,6 Prozent ein.
13.04.2021, 09:02 Uhr
Ernährungstrend
Ernährungstrend
NORDSEE setzt auf pflanzliche Fischalternative
Nachdem die Testphase erfolgreich abgeschlossen wurde, bietet NORDSEE ab sofort seine pflanzliche Fischalternative in allen deutschen und österreichischen Restaurants an. Gleichzeitig arbeitet Unternehmen an weiteren innovativen Produkten.
08.04.2021, 12:32 Uhr
Lebensmittel-Urteil
Lebensmittel-Urteil
BGH lässt Verkauf von Hanfprodukten zu
Der Bundesgerichtshof hat den Weg zu legalem Verkauf von Hanf und dessen Nutzung für die Produktion von Lebensmitteln geebnet.
25.03.2021, 12:55 Uhr
Ernährungstrends
Ernährungstrends
Neuer Vegan-Leitfaden für Bäckereien erschienen
Die Albert Schweitzer Stiftung hat in Zusammenarbeit mit der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Südwest einen neuen Vegan-Leitfaden speziell für professionelle Bäckereien herausgegeben.
15.03.2021, 11:48 Uhr
