Foodtrends
Auf der derzeitigen Salzburger Fachmesse „Alles für den Gast“ wird eine Tatsache ganz besonders deutlich: dem allgemeinen Vegan-Trend werden sich auch Hoteliers und Gastronomen nicht verschließen können.
12.11.2019, 09:19 Uhr
12.11.2019, 09:19 Uhr
Ernährung
„Alles für den Gast“ stellt erstmals Vegan-Trend in den Fokus
Auf der derzeitigen Salzburger Fachmesse „Alles für den Gast“ wird eine Tatsache ganz besonders deutlich: dem allgemeinen Vegan-Trend werden sich auch Hoteliers und Gastronomen nicht verschließen können.
12.11.2019, 09:19 Uhr
Weltpremiere
Weltpremiere
Vegane „Butter“ präsentiert
Ein neues Produkt namens „Flora Plant“ will seit kurzem allen Fans von Butter eine pflanzliche Alternative bieten und damit nicht nur den boomenden veganen Markt bedienen.
05.11.2019, 10:11 Uhr
Zukunftstrends
Zukunftstrends
„Schweineblut statt Superfood“
Auf dem Berliner Symposium „Future Tank“ diskutierten Fachexperten darüber, was wohl auf den Speisekarten des Jahres 2030 zu finden sein wird. Die Ergebnisse klingen spannend, doch werden diese nicht alle Genießer erfreuen.
31.10.2019, 10:48 Uhr
Reportage
Reportage
„Reduktion“ als neuer Trend der Sterneküche
Der Trend der Spitzengastronomie heißt „Reduktion“ – sprich: die Konzentration auf das Wesentliche. Dieses Konzept bietet neue Möglichkeiten und trägt zudem der Personalsituation Rechnung.
24.10.2019, 08:58 Uhr
Moderne Essgewohnheiten
Moderne Essgewohnheiten
Restaurant verlangt Aufpreis für „Hipster-Allergien“
Die Nachfragen nach veganen und glutenfreien Alternativen steigt zunehmend. Konsequent bzgl. ihrer Unverträglichkeit und Ernährungsgewohnheit sind jedoch nicht alle. Ein Gastronom zieht jetzt Konsequenzen.
15.10.2019, 09:39 Uhr
Lebensmittel- und Getränkebranche
Lebensmittel- und Getränkebranche
Top 11 Food-Trends bei der Anuga
Es tut sich viel auf dem Lebensmittelmarkt. Unterschiedlichste Ernährungstrends und moderne Essgewohnheiten beeinflussen die angebotenen Produkte. Was aktuell ist, zeigt derzeit die Fachmesse Anuga.
08.10.2019, 10:25 Uhr
Signature-Dish
Signature-Dish
Das würde auch Prinz Eugen schmecken
Das Andaz-Restaurant Eugen21 in Wien kredenzt das österreichische Nationalgericht Schweinsbraten als neues Signature-Dish – klassisch, aber mit modernem Twist.
07.10.2019, 07:13 Uhr
Fleischlos
Fleischlos
So vegetarisch is(s)t Österreich
In ganz Österreich ist die Nachfrage nach fleischlosen Gerichten rasant gestiegen, belegen Angaben der Online-Bestellplattform mjam anlässlich des Welt-Vegetariertages.
30.09.2019, 08:55 Uhr
„Food for Change“
„Food for Change“
Relais & Châteaux und Slow Food starten Initiative für nachhaltige Ernährung
Von 3. bis 6. Oktober 2019 werden sich unter dem Label „Food for Change“ mehr als 215 Relais & Châteaux-Köche aus 40 Ländern an der gemeinsamen Aktion mit Slow Food beteiligen.
19.09.2019, 12:39 Uhr
