Food-Upcycling: Kichererbsenwasser wird zur Ei-Alternative

„Kichererbsenwasser bereichert nicht nur die vegane Küche“

„Wir sind überzeugt, dass wir künftig nicht mehr die Wahl haben werden und unsere Ressourcen besser nutzen müssen“, ist Riet Steiger, CFO und Leiter Supply Chain bei EggField, überzeugt. „Aber die Produkte müssen auch immer gut schmecken. Die Nachhaltigkeit allein reicht nicht.“

Aufbereitetes Kichererbsenwasser könne als funktionelle Zutat beim Kochen und Backen zum Einsatz kommen, ohne geschmacklich an die Hülsenfrucht zu erinnern. Dazu sei es frei von Allergenen, länger haltbar als Ei und weniger anfällig für Salmonellen und andere problematische Keime. „Kichererbsenwasser bereichert deshalb nicht nur die vegane Küche perfekt“, sagt Riet Steiger.

(Hilcona/SAKL)

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