Panorama

Zwei Jahre lang tüftelten Küchenchef Mauro Colagreco und sein Sous Chef Luca Mattioli daran, den Kunststoffverbrauch im 3-Sterne-Restaurant zu reduzieren – mit Erfolg.
21.02.2020, 09:34 Uhr

Zertifizierung

Le Mirazur ist erstes plastikfreies Restaurant der Welt

Zwei Jahre lang tüftelten Küchenchef Mauro Colagreco und sein Sous Chef Luca Mattioli daran, den Kunststoffverbrauch im 3-Sterne-Restaurant zu reduzieren – mit Erfolg.

21.02.2020, 09:34 Uhr

Jobbörse

Olympiade der Köche

Bronze für Schweizer Junioren-Kochnationalmannschaft

Vom 15. bis 19. Februar traten an der Olympiade der Köche in Stuttgart 2800 Köche aus über 50 Ländern an. Die Schweiz gewann sechs Gold- und zwei Silbermedaillen.

20.02.2020, 13:53 Uhr

Messe-Fazit

INTERGASTRA 2020 erzielt neue Bestmarke

Die diesjährige Leitmesse für Gastronomie und Hotellerie in Stuttgart ist vorbei. Die Resonanzen könnten besser nicht sein. Das liegt vor allem an einer kulinarischen Premiere.

20.02.2020, 11:54 Uhr

Kochen im Katastrophenfall

Bundesamt schreibt skurrilen Rezeptwettbewerb aus

Wie soll man sich ernähren, wenn im ganzen Land der Strom ausfällt? Um dies zu klären, ruft das Bundesamt für Bevölkerungsschutz alle Köche und Bürger dazu auf, Rezepte für ein „Notfallkochbuch“ einzureichen.

20.02.2020, 10:13 Uhr

Messe-Vorschau

INTERNORGA 2020 mit zahlreichen Highlights

In Kürze startet die Leitmesse für den Außer-Haus-Markt in Hamburg. Abgesehen vom bunten Messetreiben, warten zahlreiche Sonderschauen und Highlights auf die Besucher. Wir geben schon mal einen Überblick.

20.02.2020, 09:30 Uhr

Spitzengastronomie

Aus für Martin Scharffs Sterneküche

Nach 28 Jahren Michelin-Auszeichnung gibt Spitzenkoch Martin Scharff eine Neupositionierung seines Restaurants Schlossweinstube bekannt. Mit der aktuellen Entwicklung der Sterneküche kann er sich nicht mehr identifizieren.

20.02.2020, 09:17 Uhr

IKA 2020

Norwegen ist Olympiasieger

Das norwegische Köche-Nationalteam gewinnt die 25. IKA/Olympiade der Köche in Stuttgart. Auch bei den Köche-Jugend-Nationalteams kommt der Sieger aus einem der nordischen Länder.

19.02.2020, 14:28 Uhr

Nachwuchs-Kochwettbewerb

INTERNORGA Next Chef Award: Jury und Kandidaten stehen fest

Wer tritt dieses Jahr bei dem renommierten Wettbewerb für Nachwuchsköche an? Und aus welchen Experten setzt sich die Jury zusammen? Wir haben die Namen.

19.02.2020, 13:33 Uhr

Skurriles

KFC entwickelt Brathuhn-Schuhe

Das Unternehmen KFC hat sich mit dem Schuhhersteller Crocs zusammengetan, um die wohl skurrilsten Schuhe dieses Frühjahrs vorzustellen – die Kentucky Fried Chicken X Crocs Clogs. Sie riechen sogar nach gebratenem Hühnchen.

18.02.2020, 11:49 Uhr