Trick 9: Verwandeln Sie Ihre Speisekarte in eine Bewertungsplattform!
TripAdvisor in der Speisekarte? Unbedingt! Kundenbewertungen sind Trend und nach Kundenbewertungen richten sich auch die anderen Gäste. Gestalten Sie doch eine Spezialseite in der Karte mit dem Titel „Die Lieblingsgerichte unserer Stammkunden“. Nun, der Mensch ist und bleibt eben ein misstrauisches Herdentier…

Trick 10: Bieten Sie auf einer klassischen Schreibtafel spezielle Tagesgerichte an!
Der psychologische Hintergrund: Gäste denken unterbewusst, dass die Gerichte auf einer mit der Hand beschriebenen Tafel hochwertiger sind. Warum auch immer…

Trick 11: Bewerben Sie spezielle Gerichte auf kleinen Tischaufstellern!
Der Klassiker für diesen Trick ist die Käseplatte zum Abschluss: An dieser ist relativ gut verdient, doch nur selten wird sie von den Gästen bestellt. Wenn man allerdings ein solches Gericht den ganzen Abend vor Augen hat, „muss“ es am Schluss einfach her…

Trick 12: Wechseln Sie möglichst oft die Tages- und Wochenkarten!
Damit suggerieren Sie nicht nur Vielfalt und Abwechslung, sondern Sie erreichen vor allem eines: Die Preise sind für den Gast schwerer vergleichbar. War das Schnitzel letzte Woche nicht etwas billiger?

Trick 13: Drucken Sie exklusive Gerichte mit einer dickeren Schrift oder versehen Sie diese mit einem kunstvollen Rahmen!
Was besonders hervorsticht, wird ja wohl auch was Besonderes sein…

Trick 14: Betten Sie ihr gewünschtes „Verkaufsobjekt“ preislich zwischen zwei anderen Gerichten ein!
Dies bedeutet: Wenn Sie das Rumpsteak für 19,90 Euro verkaufen wollen, wirkt dieser Preis für den Gast zu hoch, wenn alles andere auf der Seite nur um die 8,00 Euro herum angesiedelt ist. Besser ist, oben das Schnitzel für 15,90 Euro anzubieten, dann das Rumpsteak für 19,90 und anschließend noch zwei Gerichte für 23,90. Dann klappt’s auch mit dem Rumpsteak…