Interviews

Marriott, Starwood, Platzl Hotels – vom Chefkoch in internationalen Unternehmen zum Kulinarischen Leiter der Platzl Gastronomien: Alexander Raddatz-Bianco erklärt im Interview, was ein Kulinarischer Leiter macht und was er als solcher als Erstes verändert hat.
14.04.2022, 08:15 Uhr

Interview

Ein Steuermann für den kulinarischen Kurs

14.04.2022, 08:15 Uhr

Jobbörse

Interview

„Die Vier-Tage-Woche funktioniert!“

Maximilian Moser, Kulinarischer Direktor des oberbayerischen Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg, spricht im Interview über seine Erfahrung mit dem Konzept der Vier-Tage-Woche und verrät gleichzeitig, was den Beruf des Kochs so spannend macht.

01.04.2022, 13:33 Uhr

Interview

Organic Garden startet Crowdfunding Kampagne

Im Interview erklären Martin Wild und Holger Stromberg, was genau Organic Garden mit seiner Crowdfunding Kampagne erreichen möchte und warum sie sich dafür entschieden haben.

30.03.2022, 07:21 Uhr

Interview

Gegenseitiges Vertrauen ist der Schlüssel zum Erfolg

Walter Rosner-Kaiser, Vice President Hotel Services bei sea chefs für die MeinSchiff-Flotte, erklärt im Interview, was Mitarbeitende an Bord erwartet und welche persönliche Entwicklung sie machen können.

24.03.2022, 12:25 Uhr

Platzl Hotels in München

„Nichts bleibt wie es ist und das ist gut so“

Nicht nur die traditionelle Wirtshausküche wandelt sich, auch das Berufsbild Koch, genauso wie das Gästebild. Für Holger Lange, Küchenchef der Münchner Wirtshäuser Ayinger am Platzl und Ayinger in der Au, ein Grund zur Freude, denn sein Traumberuf gewinnt wieder mehr Ansehen – und auch neue kulinarische Facetten.

11.03.2022, 06:30 Uhr

Interview

„Unsere Azubis stehen nicht drei Jahre an der Bar“

Hoteldirektor Frank Erhard vom Hotel Zugspitze in Garmisch-Partenkirchen spricht im Interview darüber, wie man Auszubildende fit für den Beruf macht und was für Fachkräfte von morgen heute wichtig ist.

02.03.2022, 11:27 Uhr

Interview

Fachexpertise wird im Spa oft unterschätzt

Mit Peter Droessel als Director of Spa & Wellbeing und einem optimierten Konzept startet das Neumühle Resort & Spa in Sachen Wellness neu durch. Geschäftsführer Christoph Hoenig spricht im Interview über die Hintergründe.

24.02.2022, 09:51 Uhr

Interview

Was steckt hinter dem neuen Hotel-Konzept „Bürger-House“?

Die Koncept Hotels haben mit dem Bürger-House ein Hotel-Konzept für ländliche Standorte entwickelt. Im Interview erklärt Martin Stockburger, Geschäftsführer Koncept Hotels, die Idee dahinter und die Ziele.

22.02.2022, 14:32 Uhr

Interview

Markengastronomie mit „Schnitzel & Freunde“

Archibald Graf von Keyserlingk bewegt sich seit 2016 mit den HeimWerk Restaurants auf gewohntem und doch neuem Terrain. Im Interview verrät er, was sein Konzept der „Schnitzel & Freunde“ so erfolgreich macht.

14.02.2022, 13:34 Uhr