Salomon FoodWorld – unbegrenzte Burger-Vielfalt
Auch bei Salomon FoodWorld gab es auf der Internorga einige Neuheiten zu entdecken. „Unser neues Konzept ist das Thema ‚Unlimited Burger‘“, sagt Maik Pötschke, Head of Marketing bei Salomon FoodWorld. „Als Burger-Spezialist versuchen wir dadurch, dem Gastronomen eine noch größere Bandbreite an Proteinvielfalt sowie an Flexibilität und Individualisierung zu geben.“
Bei Salomon FoodWorld wurde unter anderem der „Homestyle Chik’n Burger“ vorgestellt. Charakteristisch für den Burger ist das Patty. Es wird aus der ganzen Hähnchenbrust geschnitten und wird dann von Hand paniert.
„Für uns ist es ganz wichtig, dass unsere Produkte immer handwerklicher aussehen und wir auch immer mehr das Mise en Place für Köche werden – wir sind sozusagen die Vorbereitungsküche für den Gastronomen“, sagt Maik Pötschke.
Ebenfalls ein neues, spannendes Produkt von Salomon FoodWorld ist der „Homestyle Duroc Burger“. „Wir wollen damit dem Gastronomen die Möglichkeit bieten, beim Thema Rasse auch mal neue Akzente zu setzen. Denn bisher kennt man im Beef-Bereich Rassen wie Angus und Wagyū, weshalb wir auf die Pork-Klasse Duroc gegangen sind, um da ein bisschen Abwechslung reinzubringen“, erklärt Maik Pötschke.
Aber nicht nur neue Fleischprodukte gibt es bei Salomon FoodWorld. So wurde zum Beispiel die Plant-based-Range, die rein auf Weizenprotein basiert, verbessert. Der Green Heroes Plant Homestyle Burger ist jetzt laut Maik Pötschke noch beefiger, ein bisschen gröber in der Textur und kommt insgesamt ein bisschen mehr an das Thema Beef heran.
Auch zwei gemüsebasierte vegane Burger sind ins Sortiment hinzugekommen: der Red Oat Burger und der Umami Master Burger. Bei dem Red Oat Burger setzt man auf den erfolgreichen Ansatz des Green Oat Burgers, der im letzten Jahr gelauncht wurde. Hierbei werden Haferflocken mit Roter Beete und Gemüse kombiniert.
„Der Umami Master besticht durch seine Würzigkeit“, sagt Maik Pötschke. Der saftige Burger gewinnt den Umami-Geschmack von Pilzen, Shiitake und getrockneten Tomaten. „Das hilft uns, ein geschmacksintensives Produkt zu kreieren“, sagt Maik Pötschke.
Ein weiteres Highlight ist der Mac’n’Cheese Burger. „Mac’n’Cheese ist als Topping bei Burgern in Amerika relativ bekannt“, sagt Maik Pötschke. „Daher haben wir uns gedacht, wir packen das in eine Patty-Form, weil es einfacher im Handling ist.“ Dementsprechend sind bei diesem Patty Maccaroni und schmelzender Käse in einer knusprigen Panada zusammengefasst.
