Die Gewinner-Menüs

Im Siegermenü wurde dies unter anderem zu pochierter Forelle, souffliertem Bio-Ei und gefülltem Kaninchenrücken verarbeitet.

Besonders erfreulich ist auch der gute vierte Platz für die einzige Frau im Kochwettbewerb: Sarah Waneck vom Café Sommer in Reutlingen überzeugte die Jury mit einem aufwendigen Menü, in dem ein bildschönes Zwischengericht mit Zweierlei Ravioli vom Spargel, Bärlauchpesto, Zitronenvinaigrette und gebackenen Spargelspitzen steckte. 

Der Servicewettbewerb

Im Servicewettbewerb wurden Aufgaben wie Menükarte gestalten, Tisch dekorieren, der Umgang mit Wein, das Mixen von Cocktails sowie das Tranchieren von Fleisch geprüft.

Die Gewinner des Servicewettbewerbs

Platz eins und zwei gehen an Johannes Lauth und Daniel Memheld vom Bareiss, gefolgt von Sofia Vollmer vom Parkhotel Stuttgart.

Wo fand der Nachwuchswettbewerb statt?

Austragungsort für „die besten 10“ war die Johann-Georg-Doertenbach-Schule in Calw, eine der vier Landesberufsschulen fürs Hotel- und Gaststättengewerbe. Die Räumlichkeiten mit ihren großen Küchen bieten ideale Bedingungen für die Teilnehmer.

Schulleiter Michael Niedoba spricht von einer wunderbaren Begegnung, wenn die Theorie „auf die Praxis da draußen“ trifft. Zudem ist der Wettbewerb ein hervorragender Test für die Abschlussprüfungen der Auszubildenden.

(Matthias Ring/THWA)