Auch Nachhaltigkeit wird vielen Menschen bei einem Restaurantbesuch immer wichtiger. Wie reagieren Sie darauf?
Unsere Produktverpackung besteht zum Großteil aus recyceltem Papier, für unsere Getränke und Fries bieten wir auch Mehrwegalternativen an.
Wir haben einen Entsorgungspartner, der darauf bedacht ist, möglichst geschlossene Recyclingzyklen abzubilden.
Gemeinsam mit unserem Abfallentsorgungsdienstleister Interzero haben wir den digitalen „Zero Waste Manager“ eingeführt. Dieser unterstützt unsere Restaurants dabei, Abfälle zu reduzieren, Recyclingquoten zu steigern und die Kreisläufe wertvoller Ressourcen zu schließen.
Energieseitig beziehen wir ausschließlich Ökostrom für unsere Restaurants. Zusammen mit unseren Vermietern bemühen wir uns zudem auch um nachhaltige Bauweisen – unser zuletzt geöffneter Store in Zweibrücken ist hierfür ein Paradebeispiel: Hier wurde u. a. eine Photovoltaikanlage installiert, das Dach wurde zur Förderung der biologischen Vielfalt begrünt und bietet dadurch zusätzlich eine natürliche Isolierung.
Und wo sehen sie aktuell die größten Herausforderungen in der Branche?
Die Gastronomie braucht Planungssicherheit, um langfristig Investitionen tätigen zu können. Schließlich bedeutet jeder neue Standort bei Five Guys eine Investition von mehr als 1,5 Millionen Euro.
Hier ist die Politik dringend gefordert, schnell Entscheidungen zu treffen und für diese Planungssicherheit zu sorgen. Die Umsätze hinken noch immer hinter den von 2019 zurück. Die dauerhafte Geltung der 7-Prozent-Mehrwertsteuer für die Gastronomie ist ein Muss.
Der reduzierte Steuersatz für Speisen in der Gastronomie ist auch in den anderen Ländern der EU längst die Regel. Ansonsten drohen Preissteigerungen, sinkende Umsätze und weniger Jobs.
Welche Tipps können Sie Ihren Berufskollegen angesichts der aktuellen Situation mit auf den Weg geben?
Mach das, was du tust, richtig gut. Und konzentriere dich auf das, was du selbst
beeinflussen kannst. Und: in schwierigen Situationen besteht man nur zusammen. Ich bin sehr stolz auf unser Team, unsere „Family“.
(THWA)
