Johann Lafer entwickelt Augustinum-Vitalmenü

Das Geheimnis der Vital-Reihe

Die Augustinum Gastronomie versorgt rund 7.500 Bewohner in den bundesweit 23 Seniorenresidenzen. Die tägliche Hauptmahlzeit gehört zu den Standards im Augustinum. Jeden Tag wird in allen Häusern durch die eigene Gastronomie frisch gekocht.

Die neuen Vitalmenüs bilden jeweils über mehrere Wochen hinweg eine durchkomponierte Reihe, mit der alle Aspekte der vitalen Ernährung im Alter abgedeckt werden. Die neue Linie ist deutlich fleischreduziert, enthält oft vegetarische oder Fischgerichte.

Die gezielte Kombination von Mikro- und Makronährstoffen (wie Mineralstoffen, Vitaminen, sekundären Pflanzenstoffen, Eiweißen, gesunde Fetten und Kohlenhydraten), ein möglichst ausgewogenes Säure-Basen-Verhältnis und die schonende Zubereitung sind die Geheimnisse der Menüreihe.

Genuss steht an erster Stelle

Reduzierter Fleischkonsum in Verbindung mit der Ergänzung von vollwertigeren und gesünderen Lebensmitteln wie Vollkornprodukten und viel Gemüse kann typischen altersbedingten Beschwerden vorbeugen und gesundheitsfördernde Prozesse in Gang bringen.

„Statt einem Veggie-Day in der Woche finden unsere Gäste jeden Tag das Angebot für eine nachhaltige und gesunde Ernährung“, erläutert Christoph Specht. Er verspricht: „Auch in Zukunft steht aber der Genuss an erster Stelle.“

(Augustinum/SAKL)

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