Traube Tonbach: Schwarzwaldstube stellt Stern-Rekord auf

Rekordverdächtige Jagd nach den Michelin-Sternen

„Genau ein Jahr ist es her, dass wir unsere Restaurants im wieder aufgebauten Stammhaus eröffnen konnten. Die Michelin-Auszeichnungen mit drei Sternen für die Schwarzwaldstube, einem Stern für das 1789 und einem Bib Gourmand ist für unsere Brigaden um Küchenchef Torsten Michel und Florian Stolte das schönste Geburtstagsgeschenk“, bestätigt Heiner Finkbeiner.

Er ergänzt freudig: „Hätte es die kurze ‚Feuerpause‘ unserer Bewertungen nach dem Brand 2020 nicht gegeben, würden wir in der Schwarzwaldstube in diesem Jahr zusätzlich noch ein besonderes Jubiläum feiern können: 30 Jahre 3 Sterne – das ist deutschlandweit Rekord“, verrät der Seniorchef, der das Ausnahmerestaurant als eines der ersten ambitionierten Gourmetadressen des Landes vor 46 Jahren mit eröffnet hat.

(Traube Tonbach/THWA)

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