Jean-Georges Ploner

Der Autor Jean-Georges Ploner ist Spezialist für Konzepte, Innovation und F&B-Consulting. Er ist Fachbuchautor und bietet gemeinsam mit Gastronomie-Profis unter dem Namen »Global F&B Heroes« Profi-Lösungen für die Hotellerie und Gastronomie an. Mehr Infos: www.fbheroes.de

Management & Marketing

Mehr Mut zu Feiertagspreisen

Wer an einem Feiertag einen Handwerker, Tierarzt oder sonstigen Helfer in der Not bemühen muss, weiß, dass für diese Leistung ein Feiertagszuschlag fällig ist.

von Jean-Georges Ploner

Management & Marketing

Warum wir handwerkliches Können in der Gastronomie brauchen

Aktuell beobachte ich Entwicklung in der Gastronomie hier, aber auch in den Nachbarländern wie Frankreich und Italien: Der Einsatz von Convenience-Produkten nimmt weiter zu.

von Jean-Georges Ploner

Management & Marketing

Service wird zum Luxus

Essen ist überall zu jeder Zeit möglich. Restaurants, Streetfood Trucks, Imbiss, Lieferdienste, Ghost Kitchen, Kantinen und Verkaufsautomaten – alles geht.

von Jean-Georges Ploner

Management & Marketing

„Die Höhle der Löwen“ neu gedacht − für das Gastgewerbe

In der populären Unterhaltungssendung stellen Start-ups ihre innovativen Geschäftskonzepte vor und werben damit um Startkapital bei prominenten Investoren, den Löwen.

von Jean-Georges Ploner

Management & Marketing

Smarte All-Day-Breakfast-Konzepte von Quereinsteigern

Frühstücken den ganzen Tag ist ein neuer Erfolgstrend in deutschen Großstädten.

von Jean-Georges Ploner

Management & Marketing

Mit Hotelgastronomie profitablen Mehrwert schaffen

Es geschah neulich an der Autobahn. Auf der Fahrt ins verlängerte Wochenende suchte ich eine Übernachtungsmöglichkeit entlang der Strecke.

von Jean-Georges Ploner

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Den Letzten beißen die Hunde!

Die Ölkrise 1973, die Dot-Com-Blase Anfang der 2000er-Jahre, 2011 die EURO-Krise, die Finanzkrise 2008, die Corona-Pandemie ab 2019 und jetzt Krieg, Energiekrise sowie Inflation. Wenn ich auf meine Laufbahn in Gastronomie und Hotellerie zurückschaue, dann sehe ich neben vielen guten und sehr guten Jahren auch immer wieder schwierige Zeiten.

von Jean-Georges Ploner

Management & Marketing

Instagram als Business-Turbo nutzen

Menschen lieben Bilder. Und sie lieben vor allem Bilder, auf denen sie selbst zu sehen sind. Attraktiv, strahlend und in bestem Licht.

von Jean-Georges Ploner

Management & Marketing

Mach Dein Ding!

Die Gastronomie ist wieder da. Die Gäste kommen zurück, ganz allmählich auch Mitarbeiter und Minijobber. Sorgen machen die gestiegenen Preise und knappen Waren.

von Jean-Georges Ploner

Management & Marketing

Brauchen Sie (k)einen Berater?

Als ich mich als Berater selbstständig machte, war ich gefühlt einer der wenigen, die sich mit Hotellerie und Gastronomie auseinandergesetzt hatten. Heute gibt es – wieder gefühlt – sehr viele Kolleginnen und Kollegen, die ich alle sehr schätze und respektiere, die als Berater tätig sind.

von Jean-Georges Ploner

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Meine Prognose: 2022 wird grün

Nachhaltigkeit ist in der Mitte der Gesellschaft angekommen. Bewusst leben und handeln spielt für immer mehr Menschen eine wichtige Rolle. Auch die Gastronomie wird immer »grüner«.

von Jean-Georges Ploner

Management & Marketing

Lösungen suchen, neue Probleme vermeiden

Die Gastronomie erlebt den erhofften Aufschwung. Gäste kehren zurück, konsumieren und bringen wieder Geld in die Kasse. Das ist die gute Nachricht. Die schlechte ist, dass die Gastronomen weiterhin gleich mit einer ganzen Reihe von Problemen zu kämpfen haben: allen voran die Personalknappheit und der massive Digitalisierungsdruck.

von Jean-Georges Ploner

Management & Marketing

Ja zu Verbänden, gerade jetzt!

Die Pandemie bedeutete auch für Verbände schwierige Zeiten. Viele Unternehmer stellten jede Ausgabe auf den Prüfstand und dies führte zum Mitgliederschwund.

von Jean-Georges Ploner

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