Die Forderungen der Gastwelt

Der Hoteldirektorenverband sei darüber hinaus überzeugt, dass eine wirtschaftliche Erholung möglich ist – „Vorausgesetzt, Politik, Wirtschaft und Gesellschaft arbeiten entschlossen und eng zusammen.“ Für ein Vorankommen essenziell sind laut Jürgen Gangl klare und verlässliche Rahmenbedingungen, um der Branche die dringend benötigte Planungssicherheit zu gewährleisten. „Zügiges Handeln ist unerlässlich, um die wirtschaftliche Unsicherheit zu überwinden und das Vertrauen in die politischen Institutionen wiederherzustellen.“

Ein Weiter-so darf es nicht geben

Beim DEHOGA klingt das so: „Es ist Zeit für echte Lösungen und eine konsequente Neuausrichtung der Politik.“ Ein Weiter-so dürfe es nicht geben. „Wir brauchen dringend eine Politik, die die Wirtschaft stärkt und dafür sorgt, dass sich Arbeit wieder lohnt. Unsere Familienbetriebe sind standorttreu. Wir verlagern keine Arbeitsplätze ins Ausland, sondern sichern und schaffen diese hier in Deutschland.“ Schon deshalb erwarte man mehr Wertschätzung.

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Hoffnungsträger für das Gastgewerbe?

Saliou Diop wird Koch. Anfang Juni 2024 hat er seine Ausbildung begonnen – im Wirtshaus zum Strasser in Gersthofen bei Augsburg. Der 30-jährige Mann aus dem Senegal ist ein Beispiel dafür, wie schnell und unkompliziert es tatsächlich sein kann, in Deutschland als Ausländer, ja sogar als Nicht-EU-Bürger, Arbeit zu finden. So, wie es das neue „Gesetz zur Weiterentwicklung der Fachkräfteeinwanderung“ (künftig im Text: das neue Gesetz) verspricht. Es kann womöglich – auch und gerade in der Gastro-Branche – dazu beitragen, den Personalmangel etwas zu mildern.

Zwar ganz nett, aber politisch unter „ferner liefen …“

Welchen Stellenwert haben die mehr als 250.000 Unternehmen aus dem Bereich Tourismus, Hospitality & Foodservice in Berlin? Grundsätzlich schätzen Bundestagsmitglieder die Arbeit des Gastro-Gewerbes, sei sie doch auch fürs soziale Miteinander „sehr relevant“. Dennoch wird dem Thema politisch eine eher geringe Priorität beigemessen. Zu diesem Ergebnis kommt jedenfalls eine aktuelle Umfrage der Denkfabrik Zukunft der Gastwelt. Deutlich wird dabei auch, dass die Branche und deren Interessensvertretungen als nicht besonders homogen wahrgenommen werden – ein Nachteil getreu dem Motto „Selber schuld“?

Generation Wohlbefinden?

Kann man sie alle in eine Schublade packen? Während in der Öffentlichkeit viel über die Forderungen und vermeintlich überzogenen Wertvorstellungen der Gen Z diskutiert wird, machen sich Arbeitgeber der Hospitality daran, gängige Klischees zu hinterfragen.

Bürokratismus von A bis Z

Die Palette reicht von A wie „Arbeitsschutz“ und „Aushangpflicht“ bis Z wie „Zeugniserstellung“ oder „Zusatzstoff-Zulassungsverordnung“. Die Rede ist von der Bürokratie im Gastgewerbe – oder, wie viele Wirte und Hoteliers sagen, vom Bürokratismus-Wahnsinn. Der lasse sich auch mit von A wie „abartig“ bis Z wie „Zumutung“ näher beschreiben. In einer Studie des Deutschen Industrie- und Handelskammertages (DIHK) von 2020 werden allein 125 Bürokratiepflichten für Gastronomen aufgelistet – ein Vorschriftenkatalog, der seither eher gewachsen ist. Quo vadis?

Gastro gegen Fremdenfeindlichkeit

Das ist eindrucksvoll: Deutschland steht auf für Demokratie und gegen Fremdenhass. Mehrfach gingen und gehen Zehntausende, manchmal sogar mehr als 100.000 Menschen, bei Demos in ganz Deutschland dafür auf die Straße. Ausgelöst wurde diese Welle, nachdem Geheimtreffen bekannt wurden, bei denen offenbar Pläne für eine umfassende Remigration geschmiedet wurden. Gegen solche Gefahren eines extremen Rechtsrucks wächst jetzt der Protest, der breit unterstützt wird – auch vonseiten des Gastgewerbes.

Veränderung als Chance

Es scheint von Tag zu Tag schwerer zu werden, Betriebe in Hotellerie und Gastronomie wirtschaftlich rentabel zu führen. Trotz stetig neuer Herausforderungen wagen viele Gastgeber jedoch immer wieder Neues.

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