Über Karoline Giokas
2008 beendete Karoline Giokas ihr Studium der Linguistik an der Universität Konstanz und arbeitete anschließend als freie Mitarbeitern der Lokalredaktion des SÜDKURIER Stockach, bevor sie für ein Volontariat in einem Fachverlag für Gastronomiezeitschriften nach München zog. Nach Stationen bei einem B2C-Interior-Magazin sowie langjähriger Tätigkeit bei einer Fachzeitung für die Gemeinschaftsverpflegung ist sie seit Juni 2021 als Stellvertretende Chefredakteurin, seit Juni 2023 als Chefredakteurin, für das Print-Medium HOGAPAGE tätig.
Anfang 2027 will Stayery seinen ersten Standort in München eröffnen. Dafür übernimmt die Berliner Hospitality-Marke ein bestehendes Apartmenthaus am Olympiapark und baut es innerhalb von drei Monaten um. Weitere Standorte in der bayerischen Landeshauptstadt sind bereits geplant.
Expansion im Serviced-Apartment-Segment
Stayery kommt mit 105 Apartments nach München
Anfang 2027 will Stayery seinen ersten Standort in München eröffnen. Dafür übernimmt die Berliner Hospitality-Marke ein bestehendes Apartmenthaus am Olympiapark und baut es innerhalb von drei Monaten um. Weitere Standorte in der bayerischen Landeshauptstadt sind bereits geplant.
Reisetrends
Reisetrends
Urlaub bleibt gefragt: Mittelmeer legt deutlich zu
Trotz wirtschaftlicher Unsicherheiten ist die Nachfrage nach Urlaubsreisen im Sommer 2026 gestiegen. Besonders gefragt waren Griechenland, die Türkei und Spanien. Die Entwicklung liefert auch Hinweise für Hoteliers und Gastronomen in den Urlaubsdestinationen.
Personalwechsel
Personalwechsel
Adrian Isaila ist neuer Küchenchef auf Burg Schwarzenstein
Das Burgrestaurant auf Burg Schwarzenstein im Rheingau hat einen neuen Küchenchef: Adrian Isaila bringt Erfahrungen aus der Spitzengastronomie mit und setzt auf saisonale Produkte, klassisches Handwerk und moderne Techniken. Seine erste À-la-carte-Karte ist seit Oktober erhältlich.
Internationale Expansion
Internationale Expansion
Prize by Radisson eröffnet 20. Hotel in Breslau
Die Midscale-Lifestyle-Marke Prize by Radisson baut ihre Präsenz in Polen aus. Mit dem neuen Hotel im Sky Tower von Breslau erreicht die Marke insgesamt 20 Häuser. Das Hotel verfügt über 208 Zimmer und setzt auf farbenfrohes Design sowie flexible Gemeinschaftsbereiche.
Jubiläum
Jubiläum
Leaders Club feiert 25 Jahre Gastro-Netzwerk
Seit 2001 vernetzt der Leaders Club Deutschland Gastronomen, Unternehmer und Branchenexperten. Inzwischen zählt das Netzwerk mehr als 450 Mitglieder aus über 230 Unternehmen. Zum 25-jährigen Bestehen richtet sich der Blick auch auf die nächste Generation und neue Impulse für die Hospitality-Branche.
Kulinarische Markenstrategie
Kulinarische Markenstrategie
Althoff startet Eats Club mit Joachim Wissler
Spitzenkoch Joachim Wissler baut seine Rolle innerhalb der Althoff Hotels aus. Als „Grand Chef“ soll er künftig persönliche Restaurantempfehlungen, Produzentenporträts und kulinarische Entdeckungen teilen. Mit dem kostenfreien Althoff Eats Club will die Hotelgruppe ihre gastronomische Kompetenz auch über die eigenen Betriebe hinaus sichtbar machen.
Schweiz
Schweiz
Grindelwald: Spitzenküche und neue Gastronomiekonzepte
Fünf Restaurants in Grindelwald kommen im GaultMillau-Guide 2027 zusammen auf 77 Punkte. Besonders erfolgreich ist Küchenchef Aurélien Mettler, der mit seinem Restaurant Fiescherblick 17 Punkte erreicht und zugleich das Konzept für eine neue Osteria entwickelt. Der Ferienort setzt damit auf unterschiedliche gastronomische Konzepte.
Nachhaltigkeitsmanagement
Nachhaltigkeitsmanagement
Relais & Châteaux: Neue Plattform für mehr Nachhaltigkeit
Mit der digitalen Plattform MyImpact will Relais & Châteaux seine Mitgliedshäuser dabei unterstützen, CO₂-Emissionen zu erfassen und gezielt zu reduzieren. Bereits 39 Prozent der Mitglieder haben ihre Klimabilanz ermittelt. Ab 2027 sollen Nachhaltigkeitsmaßnahmen stärker in die Qualitätsbewertung einfließen.
Wareneinsatz
Wareneinsatz
Kartoffelernte bricht ein: Preise steigen deutlich
Rund ein Viertel geringer als im Vorjahr fällt die Kartoffelernte in Deutschland 2026 voraussichtlich aus. Gleichzeitig steigen die Erzeugerpreise für Speisekartoffeln kräftig. Für Gastronomiebetriebe könnte das die Kalkulation beliebter Beilagen unter Druck setzen.
