Über Karoline Giokas
2008 beendete Karoline Giokas ihr Studium der Linguistik an der Universität Konstanz und arbeitete anschließend als freie Mitarbeitern der Lokalredaktion des SÜDKURIER Stockach, bevor sie für ein Volontariat in einem Fachverlag für Gastronomiezeitschriften nach München zog. Nach Stationen bei einem B2C-Interior-Magazin sowie langjähriger Tätigkeit bei einer Fachzeitung für die Gemeinschaftsverpflegung ist sie seit Juni 2021 als Stellvertretende Chefredakteurin, seit Juni 2023 als Chefredakteurin, für das Print-Medium HOGAPAGE tätig.
Das Stock Resort im Zillertal ist mit dem Österreichischen Umweltzeichen und dem EU Ecolabel ausgezeichnet worden. Mit Erdwärme, Solarenergie und Wärmepumpen hat das Hotel nach eigenen Angaben seinen Gasverbrauch deutlich gesenkt.
Nachhaltigkeit
Stock Resort reduziert Gasverbrauch um 80 Prozent
Das Stock Resort im Zillertal ist mit dem Österreichischen Umweltzeichen und dem EU Ecolabel ausgezeichnet worden. Mit Erdwärme, Solarenergie und Wärmepumpen hat das Hotel nach eigenen Angaben seinen Gasverbrauch deutlich gesenkt.
Marktanalyse
Marktanalyse
Gastro-Gründungen: Deutschland fällt zurück
Hohe Energiekosten, bürokratische Hürden und Personalmangel erschweren Restaurantgründungen in Deutschland. Das zeigt der Restaurant Launch Report von Metro Marktplatz, der die Rahmenbedingungen in 20 EU-Ländern vergleicht. Im Gesamtranking erreicht Deutschland dennoch Platz sieben.
Neue Gastronomie
Neue Gastronomie
Bristol Berlin eröffnet Restaurant Flaneur
Mit einer European Brasserie am Kurfürstendamm setzt das Bristol Berlin seine Neupositionierung fort. Das Restaurant verbindet französische Klassiker mit regionalen Produkten und knüpft an die mehr als 100-jährige Gastronomiegeschichte des Standorts an.
Food-Szene
Food-Szene
Berlin Food Week zieht 30.000 Gäste an
Rund 30.000 Besucher hat die Berlin Food Week 2026 angezogen. Zu den Höhepunkten zählten das House of Food, die Berlin Food Night und die Premiere des OkSoberfest. Eine neue Food Map gibt zudem einen Überblick über das Berliner Food-Ökosystem und seine Innovationskraft.
Erlebnisgastronomie
Erlebnisgastronomie
Coldplay-Hits und Fine Dining im Schloss
Die Heidelberger Schlossgastronomie bringt ihre Dinner-Show „A Sky Full of Stars“ in die siebte Runde. Spitzenkoch Martin Scharff kombiniert ab November Coldplay-Musik, Illusionskunst und ein Vier-Gänge-Menü. An 21 Showtagen werden rund 6.000 Gäste erwartet.
Nachwuchs
Nachwuchs
Motel One startet mit erstem Bachelorjahrgang
Den ersten Jahrgang ihres dualen Bachelorstudiengangs Hotelmanagement haben jetzt Motel One und die International School of Management (ISM) begrüßt. 29 Studierende verbinden seit Oktober die praktische Arbeit in den Hotels mit einem akademischen Studium.
Beschluss
Beschluss
Zuckersteuer: Koalition einigt sich auf Abgabe
Union und SPD haben ihren Streit über eine Steuer auf stark gezuckerte Getränke beigelegt. Ab Juli 2027 sollen gestaffelte Steuersätze gelten. Für kleinere Hersteller sind Ausnahmen vorgesehen. Auch für Gastronomie und Getränkeanbieter könnte die Neuregelung relevant werden.
Kostenentwicklung
Kostenentwicklung
Inflation steigt auf 3,3 Prozent – Gastgewerbe bleibt unter Preisdruck
Energie und Kraftstoffe haben sich im September deutlich verteuert. Auch Gaststätten- und Beherbergungsdienstleistungen kosteten mehr als ein Jahr zuvor. Die endgültigen Inflationsdaten zeigen, wie angespannt das Preisumfeld für die Branche bleibt.
Automatisierung
Automatisierung
Kochroboter in München: Warme Gerichte in fünf Minuten
Käsespätzle, Kaiserschmarrn oder Suppe auf Knopfdruck: An einer Münchner Tankstelle bereitet ein Kochroboter rund um die Uhr warme Mahlzeiten zu. Für die Gastronomie könnte die Technologie Arbeitsabläufe erleichtern – ganz ohne Personal kommt sie allerdings nicht aus.
