Über Karoline Giokas
2008 beendete Karoline Giokas ihr Studium der Linguistik an der Universität Konstanz und arbeitete anschließend als freie Mitarbeitern der Lokalredaktion des SÜDKURIER Stockach, bevor sie für ein Volontariat in einem Fachverlag für Gastronomiezeitschriften nach München zog. Nach Stationen bei einem B2C-Interior-Magazin sowie langjähriger Tätigkeit bei einer Fachzeitung für die Gemeinschaftsverpflegung ist sie seit Juni 2021 als Stellvertretende Chefredakteurin, seit Juni 2023 als Chefredakteurin, für das Print-Medium HOGAPAGE tätig.
Der Souschef des Restaurants La Chèvre d’Or gewinnt die zweite „Weltmeisterschaft der Wildpastete – Le Meilleur Pithiviers“ im Elsass. Die Jury überzeugte er mit präziser Handwerkskunst, einem ausgewogenen Jus und einer modernen Interpretation des französischen Klassikers Pithiviers.
Wettbewerb der Spitzenköche
Louis Renier ist Weltmeister der Wildpastete
Der Souschef des Restaurants La Chèvre d’Or gewinnt die zweite „Weltmeisterschaft der Wildpastete – Le Meilleur Pithiviers“ im Elsass. Die Jury überzeugte er mit präziser Handwerkskunst, einem ausgewogenen Jus und einer modernen Interpretation des französischen Klassikers Pithiviers.
Personalmanagement
Personalmanagement
Personalkosten früher erkennen
Schwankende Auslastung und kurzfristige Buchungen erschweren Hotels die Personalplanung. Wer Dienstpläne, Arbeitszeiterfassung und Lohnabrechnung getrennt betrachtet, erkennt Kostenabweichungen oft erst spät. Digitale HR-Prozesse können helfen, früher gegenzusteuern.
Bilanz
Bilanz
Center Parcs füllt die Nebensaison
Die sechs deutschen Ferienparks von Center Parcs erreichten im Geschäftsjahr 2025/26 eine durchschnittliche Auslastung von 80,8 Prozent. Besonders stark wuchs die Nachfrage nach Aufenthalten unter der Woche außerhalb der Schulferien. Auch Wiederholungsbuchungen und höherwertige Unterkünfte entwickelten sich positiv.
Kreative Konzepte
Kreative Konzepte
Me and All Hotel erweitert Gastronomiekonzept
Mit Pho Heritage – Dine & Bar hat im Me and All Hotel Leipzig ein neues Restaurant eröffnet. Das Konzept verbindet europäische Klassiker mit asiatischen Aromen und soll neben Hotelgästen auch lokale Zielgruppen ansprechen. Geplant sind zudem Veranstaltungsformate und Angebote für Geschäftskunden.
Personalmanagement
Personalmanagement
Mitarbeiter-Sharing: Wie Familux Personal über Ländergrenzen hinweg einsetzt
Im Sommer in Griechenland, im Winter in Österreich oder Deutschland: Das Mitarbeiter-Sharing von Familux und den Omicron Hotels soll saisonale Personalbedarfe verbinden und Beschäftigten neue Perspektiven eröffnen. Laura Schonger, Manager of Talents and Culture bei Familux, erklärt exklusiv in HOGAPAGE, wie das Modell funktioniert und worauf es bei der Umsetzung ankommt.
Aktion
Aktion
Fünf Sterne für die Nachbarschaft
Das Schlossgut Gross Schwansee startet eine besondere Aktion für Anwohner aus der Region. Von November 2026 bis Februar 2027 können sie das Fünf-Sterne-Hotel für 70 Euro pro Doppelzimmer und Nacht inklusive Frühstück kennenlernen.
Verbandsforderungen
Verbandsforderungen
41 Verbände fordern Stopp von Zucker- und Plastiksteuer
Der Bundesverband der Systemgastronomie (BdS) und 41 weitere Verbände der Ernährungswirtschaft wenden sich gegen die geplante Zuckersteuer auf Erfrischungsgetränke und eine nationale Plastiksteuer. In einer gemeinsamen Stellungnahme fordern sie die Bundesregierung und den Bundestag auf, beide Vorhaben zu stoppen und die Wirtschaft stärker einzubeziehen.
Neubesetzung
Neubesetzung
Dorint stärkt internationalen Vertrieb mit Kalee Lorenz
Kalee Lorenz verstärkt das Sales-Team der Dorint Hotelgruppe. Die Vertriebsexpertin bringt Erfahrung aus internationalen Hotelgesellschaften mit und soll die Präsenz der Gruppe in wichtigen Auslandsmärkten ausbauen.
Nachwuchswettbewerb
Nachwuchswettbewerb
Junge Talente servieren Genuss mit Zukunft
Vegan, gluten- und laktosefrei: Sonja Suchomel und Amelie Weihrauch präsentieren bei einer Veranstaltung der Josef Laufer Stiftung im Rheingau ihre Ideen für eine zukunftsorientierte Gastronomie. Beide wurden für ihre innovativen Konzepte ausgezeichnet.
