Über Thomas Hack
Was in prähistorischen Zeiten seinen Anfang nahm, ist im Laufe der Jahrtausende zum echten Geschmackserlebnis geworden. Heute wird mehr geräuchert als jemals zuvor und selbst Restaurants beleben alte Räuchertraditionen neu.
Ratgeber
„Viel Rauch um Fisch“ – Räuchertraditionen neu entdeckt
Was in prähistorischen Zeiten seinen Anfang nahm, ist im Laufe der Jahrtausende zum echten Geschmackserlebnis geworden. Heute wird mehr geräuchert als jemals zuvor und selbst Restaurants beleben alte Räuchertraditionen neu.
Neue Feldfrüchte
Neue Feldfrüchte
Klimawandel erlaubt erste Erdnussernte in Tirol
Im österreichischen Bundesland Tirol hat es erstmals eine „Ernte“ der etwas anderen Art gegeben: Der heiße Sommer hat den Anbau von Erdnüssen begünstigt, der normalerweise nur in subtropischen Regionen möglich ist.
Soziales Engagement
Soziales Engagement
Boateng wird Fürsprecher von Fair Job Hotels
Mit dem Motto ‚Fair Play – Fair Job‘ erklärte der Spitzenfußballer auf dem großen Treffen der Fair Job Hotels und deren Industriepartner in Frankfurt, wie wichtig der faire Umgang miteinander ist
Messewelten
Messewelten
Die BrauBeviale öffnet wieder Türen und Flaschen
Mitte November treffen sich in Nürnberg etwa 1.100 Aussteller und rund 37.000 Fachbesucher, um sich über die aktuellen Trends der Getränkeindustrie auszutauschen. Eines der Highlights: der European Beer Star-Wettbewerb.
Zukunftsinvestitionen
Zukunftsinvestitionen
Deutsche Bahn erhöht Gastronomie-Niveau
Zukünftig soll es in den Bordbistros verfeinerte Varianten der beliebtesten Gerichte geben, indes das Bordpersonal sein „Bahndeutsch“ ablegen und eine persönlichere Bindung an die Fahrgäste an den Tag legen soll.
Auszeichnung
Auszeichnung
Aurélien Blanc ist bester Sommelier der Schweiz
Der gebürtige Franzose aus dem Hotel Baur au Lac konnte sich beim diesjährigen Wettkampf gegen 14 Konkurrenten durchsetzen und wurde schließlich mit der begehrten Swiss Wine Trophäe ausgezeichnet.
Personalwechsel
Personalwechsel
HOTREC bekommt neue Führungsspitze
Mitte Oktober wurde ein neuer Präsident für den Europäischen Hotel- und Gastronomieverband HOTREC gewählt: Der Däne Jens Zimmer Christensen löst zum 1. Januar 2019 die Österreicherin Susanne Kraus-Winkler ab.
Auszeichnung
Auszeichnung
Ministerin verleiht Bundesehrenpreise für Wein und Sekt
Unter dem Slogan „Elite des deutschen Weines“ verlieh die Bundesministerin für Ernährung und Landwirtschaft, Julia Klöckner, am 25. Oktober in Wiesbaden die Bundesehrenpreise für Wein und Sekt bestimmter Anbaugebiete.
Hightech in der Gastrobranche
Hightech in der Gastrobranche
Neu: Gästemappe verschmilzt mit Kassensystem
In einem Gemeinschaftsprojekt zur Modernisierung des Room Service haben der iPad-Kassen-Pionier Gastrofix und der Hotel-Digitalisierer Betterspace eine Schnittstelle entwickelt, mit der sich beide Systeme verkoppeln lassen.
