Über Thomas Hack
Sanft in der Pfanne gebraten, geschützt von würzigem Schinken und mit Fleur de Sel und Salbei verfeinert.
Rezept-Tipp
Saltimbocca vom Seeteufel
Sanft in der Pfanne gebraten, geschützt von würzigem Schinken und mit Fleur de Sel und Salbei verfeinert.
Lexikon
Lexikon
Wissenswertes über den Seeteufel
Der Seeteufel, auch Anglerfisch oder Lotte genannt, gehört zur Gattung der Armflosser. Der beliebte Speisefisch lebt im nördlichen Atlantik und kommt von Norwegen bis zur Küste Marokkos vor. Aber auch im Mittelmeer und in der Adria ist der Seeteufel beheimatet.
Neue Gastronomiezutaten
Neue Gastronomiezutaten
Algen – das neue Superfood der Zukunft?
Algen? Kannte man früher lediglich vom Baggersee oder dem Aquarium der Nachbarin – bis schließlich die japanische Sushi-Kultur mit ihren bunten Röllchen in unseren Gefilde Einzug hielt. Doch jetzt ziehen Gastronomen und Foodhersteller nach…
Fachmessen
Fachmessen
Die Münchner VeggieWorld öffnet ihre Tore
Vom 15. bis 16. September 2018 findet in der bayerischen Landeshauptstadt die große Messe für den fleischlosen Lebensstil statt. 94 Aussteller werden altbewährte Produkte und vegane Neuheiten präsentieren.
Interview
Interview
„Wir sind stolz auf unsere internationalen Azubis!“
Wie geflüchtete Menschen erfolgreich in das Gastgewerbe eingebunden werden können, zeigt die Hotelkette Motel One. Dort hat der erste Geflüchtete sogar erfolgreich seine Ausbildung abgeschlossen.
„In Whisky Veritas“
„In Whisky Veritas“
Studie beleuchtet deutschen Whisky-Konsum
Das Unternehmen orderbird, der führende Anbieter für iPad-Kassensysteme in der Gastronomie, hat untersucht, welche Vorlieben die Deutschen beim Kultgetränk Whisky haben.
Gastronomieführer
Gastronomieführer
Warum dieses Jahr kein Guide Michelin erscheint
Die renommierten Hotel- und Restaurantführer Guide Michelin 2019 für Deutschland und die Schweiz werden nach Mitteilung des Verlags erst im Februar des nächsten Jahres auf den Markt kommen.
Ausgezeichnete Gastkultur
Ausgezeichnete Gastkultur
Wirtshausführer 2019 ist erschienen
Oberösterreich feiert mit dem Gasthof Klinger, dem „Wirtshausführer Wirt 2019“, die 20. Ausgabe des beliebten Kulinarikhandbuchs. Neu ist die Kategorie „Schlaf gut beim Wirt & Winzer“.
Analyse
Analyse
Werbeausgaben von Hotels erreichen Höhepunkt
Wie die Werbemarktanalyse 2018 zeigt, machen Gästehäuser hinsichtlich Ausstattung, Exklusivität oder spezieller Extras zunehmend mehr auf sich aufmerksam. Einzelne Hotels und Pensionen hängen dabei die Hotelketten ab.
