Food

Wenn sich die klassische „Fois Gras“ zur künstlichen „Faux Gras“ verwandelt: Sind Imitate in der Spitzenküche zeitgemäß? Zwei Starköche sagen ihre Meinung dazu.
23.10.2017, 09:29 Uhr

Spitzengastronomie

Tierliebe oder Täuschung: Imitate in Feinschmecker-Restaurants

Wenn sich die klassische „Fois Gras“ zur künstlichen „Faux Gras“ verwandelt: Sind Imitate in der Spitzenküche zeitgemäß? Zwei Starköche sagen ihre Meinung dazu.

23.10.2017, 09:29 Uhr

Jobbörse

Kochkunst

Spitzenkoch schafft Kunstwerke aus Küchenabfällen

Bei Hans Haas wandern abgenagte Fischgräten nicht in den Mülleimer. Stattdessen zaubert der Sternekoch aus den filigranen Skelettabfällen farbenfrohe Kunstwerke.

20.10.2017, 11:27 Uhr

Rezept-Tipp

Garnelen mit grünem Tee geräuchert

Ausprobieren lohnt sich, denn der feine Geschmack der Garnelen ergänzt sich herrvoragend mit den rauchig-herben Aromen des grünen Tees.

20.10.2017, 09:34 Uhr

Lexikon

Tee – wenig Aufwand, viel Wirkung

Tee ist ein zeitloser Klassiker, dessen wohltuende Wirkung auf Körper und Geist kaum jemand bestreiten wird.

20.10.2017, 09:30 Uhr

Lexikon

Jakobsmuschel – vom Symbol zur Delikatesse

Während die Jakobsmuschel früher als Erkennungszeichen der Pilger auf dem Jakobsweg diente, wird sie heute hauptsächlich wegen ihres zarten Muskelfleischs von Feinschmeckern und Gourmets geschätzt.

20.10.2017, 09:08 Uhr

Küchenzutaten

Kleine Gewürzreise – Teil 2 Europa

Den Unterschied zwischen einem kulinarischen Highlight und einer geschmacklichen Katastrophe können ein paar Gewürze ausmachen.

20.10.2017, 09:05 Uhr

Teures Fastfood

Irrsinn: Neuer Taco kostet 25.000 US-Dollar

Klotzen, nicht kleckern: Mexikanisches Restaurant setzt dekadenten Luxussnack auf die Karte. Die Zutaten dieses edlen Street-Food-Snacks: Kaviar, Gold – und verdaute Kaffeebohnen.

20.10.2017, 08:30 Uhr

Sternekoch und Galadinner

Cantinetta Antinori in Wien wird im November zum Trüffel-Mekka

Experten aus Italien beraten Interessierte im Umgang mit dem Weißen Gold und ein apulischer Sternekoch bereitet ein Galadinner zu.

17.10.2017, 07:44 Uhr

Faktencheck

Pasta-Wissen: Von Weltrekorden, Sorten und Berühmtheiten

Am 25. Oktober ist wieder Weltnudeltag. Sowohl in der Spitzengastronomie als auch in den heimischen Küchen – der teigige Allrounder kommt überall gut an. Eine gute Gelegenheit also, um einen Überblick über die wichtigsten Fakten zu geben.

16.10.2017, 09:28 Uhr