Food
Unterschiedlichste Zutaten zu einer Gesamtharmonie vereinen, machen Köche auf den ersten Blick schon immer. Doch das moderne „Food-Pairing“ geht hinsichtlich genussvoller Kombinationen noch einen ganzen Schritt weiter.
31.10.2018, 10:12 Uhr
31.10.2018, 10:12 Uhr
Ratgeber
Food Pairing – Die edle Kunst der Harmonie
Unterschiedlichste Zutaten zu einer Gesamtharmonie vereinen, machen Köche auf den ersten Blick schon immer. Doch das moderne „Food-Pairing“ geht hinsichtlich genussvoller Kombinationen noch einen ganzen Schritt weiter.
31.10.2018, 10:12 Uhr
Herkunftsstreit
Herkunftsstreit
Wer erfand die Currywurst wirklich?
Es geht buchstäblich um die Wurst. Wer hat den beliebtesten Imbiss der Deutschen erfunden und woher stammt er? Womöglich nicht aus Berlin oder aus Hamburg, sondern aus einer Schlossküche in Bückeburg.
31.10.2018, 09:05 Uhr
Ratgeber
Ratgeber
„Viel Rauch um Fisch“ – Räuchertraditionen neu entdeckt
Was in prähistorischen Zeiten seinen Anfang nahm, ist im Laufe der Jahrtausende zum echten Geschmackserlebnis geworden. Heute wird mehr geräuchert als jemals zuvor und selbst Restaurants beleben alte Räuchertraditionen neu.
29.10.2018, 10:00 Uhr
Das muss man gegessen haben
Das muss man gegessen haben
„Lonely Planet“ stellt die 500 interessantesten Food-Ziele vor
Deutschlands Beitrag zur Weltküche: Würste und Schwarzwälder Kirschtorte. Zumindest gehören diese Spezialitäten in einem neuen Reisebuch zu 500 angeblich „ultimativen“ Essens-Zielen weltweit.
29.10.2018, 09:18 Uhr
Neue Feldfrüchte
Neue Feldfrüchte
Klimawandel erlaubt erste Erdnussernte in Tirol
Im österreichischen Bundesland Tirol hat es erstmals eine „Ernte“ der etwas anderen Art gegeben: Der heiße Sommer hat den Anbau von Erdnüssen begünstigt, der normalerweise nur in subtropischen Regionen möglich ist.
26.10.2018, 08:26 Uhr
Gault Millau
Gault Millau
4. Haube für Konstantin Filippou
Österreich hat einen neuen Koch-Superstar: Konstantin Filippou bekommt im aktuell vorgestellten 2019er-Guide von Gault Millau die Höchstwertung von 19 Punkten bzw. 4 Hauben verliehen.
25.10.2018, 05:10 Uhr
Feinkostladen Niederösterreich
Feinkostladen Niederösterreich
Innovative Gast- und Landwirte an einem Tisch
Die Niederösterreichische Wirtshauskultur und „So schmeckt Niederösterreich“ bündeln ihre Kräfte und veranstalteten vor wenigen Tagen den ersten „Feinkostladen Niederösterreich“.
24.10.2018, 08:11 Uhr
Die etwas andere Restaurantkritik
Die etwas andere Restaurantkritik
Neuer Slow Food Genussführer erschienen
Konkurrenz für Michelin? Der Slow Food Deutschland e.V. stellt auf mehr als 750 Seiten die besten Wirtschaften und Weinstuben in Deutschland zusammen, die dem Motto „Gut, sauber, fair“ gerecht werden.
23.10.2018, 09:10 Uhr
Ratgeber
Ratgeber
Zarte Marinier-Methoden aus östlichen Gefilden
Die gängigen Mariniermethoden mit Ölen und Gewürzen dürften hierzulande jedem Koch bekannt sein. Doch in anderen Ländern greift man zu sehr viel ungewöhnlicheren Methoden – mit wahrlich schmackhaftem Erfolg!
22.10.2018, 07:22 Uhr
