Kreative Küche

Das Kochen unter Vakuum ist nicht neu. Der Hype, den die Methode in Deutschland seit einiger Zeit erlebt, jedoch schon.
22.08.2017, 07:58 Uhr

Food News

Sous Vide – Geschmack perfekt eingetütet

Das Kochen unter Vakuum ist nicht neu. Der Hype, den die Methode in Deutschland seit einiger Zeit erlebt, jedoch schon.

22.08.2017, 07:58 Uhr

Jobbörse

„Keine Logik erkennbar“

Vegetarier siegessicher: „Schnitzel“ und „Wurst“ müssen kein Fleisch enthalten

Schnitzel aus Tofu, Bratwurst aus Seitan, Boulette aus Gemüse – all das ist kein Fleisch, heißt aber so ähnlich. Ernährungsminister Schmidt findet das nicht richtig, doch Vegetarier sind zuversichtlich.

16.08.2017, 07:22 Uhr

Food News

Ein Inbegriff der Kochkunst – Die französische Küche

Gutes Essen gehört zu Frankreich wie der Eiffelturm zu Paris: duftende Baguettes, frischer Käse, köstliche Tartes und die Franzosen, die es lieben, ihre Mahlzeiten zu zelebrieren. Gerne stundenlang und selbstverständlich mit einem guten Glas Wein.

12.07.2017, 13:03 Uhr

Wandel der Esskultur

Wie sieht die Zukunft der Kulinarik aus?

Wiesenblumen vom Großglockner, Rosenbutter und Almkäse bildeten den Rahmen für einen Expertentalk auf Einladung der Salzburger Land Tourismus GmbH (SLTG) im Wiener Restaurant Hansen.

28.06.2017, 09:01 Uhr

Food News

Heißer Trend: Smoken wird immer beliebter

Mit relativ geringem Wareneinsatz lassen sich im Smoker prima Umsätze generieren.

26.06.2017, 09:14 Uhr

Food-Trend

Grillen, Smoken und BBQ im Vergleich

Rumpsteaks und andere gegrillte Köstlichkeiten, der würzig-rauchige Duft des BBQ – wenn die Sonne rauskommt, möchten sich die Gäste mit kulinarischen Genüssen vom Grillrost verwöhnen lassen.

21.06.2017, 09:54 Uhr

Am 24. Juni ist Schluss

Spargelsaison bald zu Ende

Der weiße Spargel hat eine treue Fangemeinde. Aber der grüne Spargel, der kleine Bruder, holt auf. Die letzten Tage der Spargelsaison brechen an. Am 24. Juni ist erst einmal wieder Schluss mit dem edlen Stangengemüse.

14.06.2017, 07:28 Uhr

Tierfreundliche Foie gras

Vegetarische Alternative zu Stopfleber

Als erstes Sternerestaurant in Deutschland nimmt das Caroussel im Relais & Châteaux-Hotel Bülow Palais Dresden eine vegetarische Variante der Foie gras auf die Speisekarte. Die Testesser merkten keinen Unterschied und waren begeistert.

08.06.2017, 06:52 Uhr

Das brennt sich ein

Brennender Snack: Indiens heißes Streetfood

Dieses indische Streetfood wird garantiert immer heiß serviert. Der neue Foodtrend aus den Straßen Neu Dehlis ist nicht nur ein Hingucker. Er brennt sich auch in die Geschmacksknospen seiner Konsumenten ein.

22.05.2017, 07:36 Uhr