Fünf neue 2-Sterne-Restaurants
Unter den 25 Restaurants mit zwei Michelin Sternen zählt der Guide in diesem Jahr fünf neue. Einer der Neuzugänge nimmt eine besondere Stellung ein: Skin’s – the restaurant in Lenzburg. Als Neuaufnahme in die Selektion 2022 hat es bereits kurz nach seiner Eröffnung den bemerkenswerten Sprung direkt auf zwei Sterne geschafft. Zu verdanken ist dieser Erfolg Küchenchef Kevin Romes und seinem Team mit ihrer international wie auch regional beeinflussten, modernen Küche.
Ebenfalls mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet sind folgende Restaurants: die beiden saisonalen Schwesterrestaurants La Brezza in Arosa und in Ascona. In den beiden Restaurants, von denen das in Ascona zuvor mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, stellt Küchenchef Marco Campanella eine anspruchsvolle, moderne Küche in den Mittelpunkt seiner Menüs.
Zwei Michelin-Sterne erhielt auch das roots in Basel, wo Küchenchef Pascal Steffen in seinen Menüs den Fokus auf Gemüse legt. Auch das Igniv Zürich by Andreas Caminada in Zürich mit Küchenchef Daniel Zeindlhofer erhielt zwei Michelin-Sterne für seine „Fine Dining Sharing Experience“.
30 neue 1-Stern-Restaurants
Die Selektion 2022 zählt außerdem 30 Restaurants, die neu mit einem Stern ausgezeichnet wurden. Insgesamt weist der Guide die noch nie dagewesene Zahl von 109 1-Stern-Restaurants auf, die über das ganze Land verteilt sind und die Vielfalt der Schweizer Gastronomie widerspiegeln.
Dazu zählen beispielsweise das Aux Trois Amis in Ligerz, bei dem die Inspektoren die tolle Teamleistung lobten. Sie sahen eine klare Leistungssteigerung im Restaurant The View in Lugano mit seiner modernen italienischen Küche. Im Restaurant Lucide, das sich im KKL in Luzern befindet, begeistert Küchenchefin Michèle Meier mit ihrer ausdrucksstarken und reduzierten Küche. In Zermatt überraschte die Brasserie Uno die Inspektoren mit einem weltoffenen, unkomplizierten Konzept.
Besonders beachtenswert ist auch das erste rein vegane Restaurant mit Michelin-Stern in der Schweiz, das Restaurant KLE in Zürich mit Küchenchefin Zineb Hattab. Feinschmecker werden auch die mit einem Stern ausgezeichnete vegetarische Küche im Restaurant Oz von Andreas Caminada in Fürstenau lieben, in dem Timo Fritsche die Küche leitet.
