Die nachhaltige DNA des Unternehmens
Der Restaurantchef und -gründer Henrik Möller setzt auf Qualität, Nachhaltigkeit und Transparenz. Dies merkt man nicht zuletzt bei der Auswahl der Zutaten für seine Speisen.
„Wir haben bis dato eine Transparenz von ca. 75 Prozent unseres Einkaufsvolumens und die möglichst kürzesten Transportwege geschaffen, immer unter der Prämisse, eine höchstmögliche Qualität in der gesamten Wertschöpfungskette zu bieten!“
Was steckt drin in den schwedischen Hackbällchen?
Auch, weil Henrik Möller Transparent bleiben möchte, scheut er nicht davor die Zutatenliste für seine Köttbullar preiszugeben.
Zutatenliste für Möllers Köttbullar:
- Ei
- Sahne
- Semmelbröseln
- Senf
- Steinsalz
- Pfeffer
- Rindfleisch
- Zwiebeln
Die 73 Prozent Rindfleisch der Köttbullar bezieht Möller von der „Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall“, einem Spezialisten für Bio-Fleisch, der von "Öko-Test„ mit dem Prädikat “sehr gut" ausgezeichnet wurde. Die restlichen 27 Prozent des Produkts setzen sich aus den restlichen Zutaten Sahne, Zwiebeln, Ei, Semmelbröseln, Senf, Pfeffer und Steinsalz zusammen.
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