Alle Artikel der Rubrik

Around the World

Chicago, Chicago – my kind of town

Frisch gekürt als Restauranthauptstadt Amerikas und nur zwei Flugstunden weiter als New York liegt die viel schönere Stadt. Schon Frank Sinatra besang die Millionenmetropole am Michigansee. 8.000 Restaurants und Bars bedienen Klassisches und Szenetrends inmitten atemberaubender Architektur und zu normalen Preisen. Neue Eindrücke und Gänsehaut sind garantiert.

von Gabriele Gugetzer

Around the World

Liebesgrüße aus Moskau

Die Restaurantlandschaft in Moskau ist spannender denn je. Dazu haben auch die westlichen Sanktionen, die unter anderem Nahrungsmittel-Importe aus der EU betreffen, beigetragen. Russische Köche beschäftigen sich mit heimischen Lebensmitteln und entdecken dabei die kulinarische Vielfalt ihres riesigen Landes.

von Wolf Demar

Around the World

One Night in Bangkok

Europäische Touristen kennen Bangkok vor allem von kurzen Stopover-Besuchen auf dem Weg zu ihren Strand-Destinationen. Doch die Hauptstadt von knapp 70 Millionen Thais ist gleichzeitig eine der wichtigsten Wirtschaftsmetropolen Südostasiens. Der wirtschaftliche Boom geht einher mit der Entwicklung einer lebendigen und sehr abwechslungsreichen Restaurant-Szene.

von Wolf Demar

Around the World

Ein kochender Popstar aus Indien

Der 39-jährige Gaggan Anand – den jeder nur bei seinem Vornamen nennt – steckt voller Tatendrang und hat schier unerschöpfliche Energiereserven. Nicht zuletzt aufgrund der Netflix-Serie »Chef’s Table« ist Gaggan heute weltweit bekannt und hat zigtausende Follower auf Facebook und Instagram.

von Wolf Demar

Around the World

Tokio-Unfassbar gut

Nirgendwo sonst auf der Welt isst man derart gut wie in Tokio. Doch die japanische Hauptstadt ist für neugierige Besucher aus Europa nicht so leicht zu fassen. Wer die gesamte Bandbreite des kulinarischen Angebots Tokios erschließen will, sollte gut planen und reichlich Geld dabei haben.

von Wolf Demar

Nr. 6/2025

Zwischen Krise und Kreativität

Warum 2026 zum Jahr der mutigen Macher zum in der Gastwelt werden könnte

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2026 Chancen-Jahr in schwierigen Zeiten

Fragen wir mal die künstliche Intelligenz, was 2026 für Deutschlands Gastgewerbe bringt. Sie verkündet: Die anstehende Senkung der Mehrwertsteuer auf Speisen von 19 auf 7 Prozent gilt als große Entlastung und Chance zur Stabilisierung. Zusätzlich schreitet die Digitalisierung voran. Allerdings wird auch eine Spaltung des Marktes zwischen Systemgastronomie und authentischen Individualbetrieben erwartet. Der Erfolg der Branche hängt zudem stark von den Kosten in Bereichen wie Personal und Energie ab – so die KI. Und was sagen Gastwirte, Hoteliers, Caterer und andere Kenner der Gastwelt? Wir blicken nach vorne ins neue Jahr.

Vegane Küche: Pflichtprogramm statt Positionierung

Vegane Ernährung ist in den Medien, Talkshows und auf Social Media noch immer ein Thema. Laut, sichtbar, gesellschaftlich präsent, weil durch eine Haltung getragen.

Around the World

Das minimalistische Hotel

Schlicht und edel, kein Schnickschnack, Wohlfühlatmosphäre – das ist Minimalismus. So nennt man den allgegenwärtigen Trend zur Reduzierung auf das Wesentliche, der in Einrichtung, Architektur und Philosophie eines Hauses zum Ausdruck kommt.

von Petra Sodtke

Around the World

Light Human Hotels

Zukunftskonzept aus Frankreich Jeder, der in der Hotel-Branche weiter mitmischen will, ruft sich den zentralen Unternehmer-Warnsatz regelmäßig in Erinnerung: Wer nicht mit der Zeit geht, der geht mit der Zeit. So sollte man beachten, dass sich Gäste (-strukturen) mit den Jahren ändern – und mit ihnen Wünsche und »Must-have«-Anforderungen an die Unterkunft. Das Light-Human-Hotels-Konzept des französischen Unternehmer-Duos Bandeira und Veyron berücksichtigt genau das. HOGAPAGE hat es unter die Lupe genommen.

von Daniela Müller

Around the World

Es werde Licht!

Ein gutes Hotel sollte sich für Gäste wie ein Zuhause auf Zeit anfühlen. Mit ansprechender Beleuchtung kann man einiges dazu beitragen, dass genau dieses Wohlgefühl entsteht.

von Petra Sodtke

Around the World

Köttbullar ist König ...

Als das Billy-Regal in unsere Wohnungen einzog, lernten wir ihn kennen: Köttbullar, schwedischer Fleischklops von Ikea. Seitdem sind Jahrzehnte vergangen, und wir haben uns längst an weitaus drolligere Spezialitäten Skandinaviens gewöhnt. Ob Iste Björksmak, Fiskeboller, Dryck Blabar oder Julskinka – kulinarische Schöpfungen, die hierzulande schwer über die Zunge rollen. Aber prima schmecken. Wir stellen Gastronomen vor, die diese Köstlichkeiten in Deutschland erfolgreich vermarkten.

Text: Gisela Katharina Prenzel

von Daniela Müller

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Around the World

Im Norden geht die Sonne auf

Verkehrte Welt: Heute fliegen die Franzosen zum Essen nach Kopenhagen. Bis vor zehn Jahren war es genau umgekehrt. Wie ist es zu diesem Wunder der »New Nordic Cuisine« gekommen? Was steckt dahinter? Und lässt sich dieses Phänomen auch woanders wiederholen?

Text: Wolfgang Schedelberger

von Daniela Müller

Titelstory

Systemgastronomie

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