Alle Artikel der Rubrik

Branche Inside

Wie ein Hamburger Gastronom die Branche revolutioniert

Mit 18 startete er in der Hotellerie, mit 22 war er der jüngste Manager bei einer der größten Hotelketten der Welt. Heute beliefert Kemal Üres täglich über 6.000 Menschen, coacht Gastronomen in ganz Deutschland und hat mit der Gastro Business School eine Bewegung gestartet. Seine Mission: Die Gastronomie auf ein neues Level bringen – praxisnah, profitabel und voller Leidenschaft.

von Christine Hintersdorf

Branche Inside

Innovation trifft Leidenschaft

Es ist eine Ideenschmiede, die Trends aus aller Welt aufgreift, um sie zu marktfähigen Konzepten zu formen. Vom ersten Funken einer Idee bis zum fertigen Produkt durchläuft beim Foodservice-Anbieter Salomon FoodWorld jede Innovation einen Prozess, der Kreativität, Präzision und Marktkenntnis vereint. Wie gelingt es dem Unternehmen, Jahr für Jahr neue Maßstäbe zu setzen? HOGAPAGE erhielt einen Blick hinter die Kulissen.

von Karoline Giokas

Branche Inside

HOGA-Connect bringt die Branche zusammen

Die Jobmesse HOGA-Connect in Nürnberg begeistert Teilnehmer und Aussteller gleichermaßen und bietet vielfältige Chancen für die Hotellerie- und Gastronomiebranche.

von Karoline Giokas

Branche Inside

Karrieremesse HOGA-Connect nimmt Fahrt auf

Spannende Persönlichkeiten aus der Hospitality-Branche, hochkarätige Unternehmen der Hotellerie und Gastronomie, talentierte Bewerber und ein informatives Bühnenprogramm – das alles verspricht die Karrieremesse HOGA-Connect am 14. Januar in Nürnberg.

von Christine Hintersdorf

Branche Inside

Impulsgeber für das Gastgewerbe

Seit 1950 öffnet die drittgrößte deutsche Fachmesse für das Gastgewerbe turnusgemäß
im Januar ihre Pforten, um zukunftsorientierte Konzepte, innovative Trends und Produktneuheiten zu präsentieren. HOGAPAGE sprach mit Henning und Thilo Könicke, den Geschäftsführern der AFAG Messen und Ausstellungen und den Veranstaltern der Gastgebermesse HOGA Nürnberg, über das bevorstehende Event und den Wandel im Messegeschehen.

von Karoline Giokas

Nr. 3/2025

Gastwelt ohne Stimme?

Im Bundestag fehlen Gastronomie-Profis - was die Politik trotzdem für die Branche plant

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Die Interessen der Gastwelt im Blick?

Alles beim Alten: Auch der neue Deutsche Bundestag wird beherrscht von Anwälten, Beamten, Lehrern und Wissenschaftlern. Vertreterinnen und Vertreter aus der Gastronomie bleiben unter den 630 neu- oder wiedergewählten Abgeordneten weiterhin die Ausnahme. Ein Spiegelbild der vielfältigen Berufsrealität in Deutschland ist das nicht. Dennoch haben wir bei den fünf verbliebenen Fraktionen nachgefragt, wer sich künftig für die Interessen der Gastwelt stark machen will – und was konkret geplant ist.

Müllvermeidung durch Steuer?

Die Tübinger Verpackungssteuer unter kritischem Blick

Branche Inside

Welche Rolle spielt der Kaffee?

Sein sanft-wohliger Duft, die stilsichere Präsentation, vom vollmundigen Geschmack ganz zu schweigen: Ob zum Start in den Tag oder zur gemütlichen Pause nachmittags, Kaffee bleibt bei Gästen in Hotel und Restaurant stets nachhaltig in Erinnerung.

von Karoline Giokas

Branche Inside

Schnelle Verstärkung für jeden Bedarf

Ob als Koch, für den Service oder für die Betreuung von Gästen – qualifiziertes Personal
zu finden und langfristig zu binden, ist eines der präsentesten Themen der Hospitality.
Gastronomische Anbieter müssen heute oft neue Wege gehen, um diesem Dilemma zu entkommen. Spezialisierte Personaldienstleister könnten hier eine Schlüsselrolle spielen.

von Karoline Giokas

Branche Inside

Ein Joint im Biergarten? Kommt nicht in die Tüte!

Ein Joint im Biergarten nach einem Hanf-Döner – wird das ein neuer Gastro-Trend? Sicher nicht. Völlig ausgeschlossen ist dieses Szenario nach der umstrittenen Legalisierung von Cannabis (lateinisch für Hanf) aber auch nicht mehr. Die teils komplizierten Regeln des neuen CanG, also des Cannabis-Gesetzes, wurden medial bereits zur Genüge durchgekaut. Ob künftig auch mehr Hanfprodukte gekaut werden, ist hingegen offen.

von Wolfgang Bublies

Branche Inside

Schnell eingesprungen

Was tun, wenn der Hotelmanager plötzlich ausfällt? Eine kompetente, fachkundige Leitung auf Zeit ist hier gefragt! Was genau macht aber ein Interim-Manager? Für HOGAPAGE plaudert Experte Jan Schmidt-Gehring aus dem (Hotel-)Nähkästchen.

von Astrid Filzek-Schwab

Überzeugt? Dann holen Sie sich das HOGAPAGE Magazin nach Hause!

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Branche Inside

Schlimm: wieder 19 statt 7 Prozent

19 statt 7 Prozent – alle Bemühungen und Proteste sind (vorerst) gescheitert. Für das deutsche Gastgewerbe gilt seit Anfang 2024 wieder der erhöhte Mehrwertsteuersatz auf Speisen. Wirtsleute und viele Branchenverbände sehen sich als Bauernopfer einer miserablen Finanzpolitik der Ampel-Regierung. Für sie ist das Thema aber nicht vom Tisch … Wie es weitergeht? Hier aktuelle Informationen, eine Nachlese sowie 19 Steuerregeln zum Kopfschütteln.

von Wolfgang Bublies

Branche Inside

Bob’s „Rock & Bowl“ erobert Deutschland

Er nennt sich selbst einen „alten Haudegen“ und wird auf seiner Homepage (mein-bobs.de) quasi zur Legende hochstilisiert. Dabei ist Bob erst 53 und heißt eigentlich Stefan Meitinger. Seine Liebe zur Rock- und Reggae-Musik, etwa zu Bob Dylan und Bob Marley, hat ihm den Spitznamen eingebracht, der heute als Kennwort und Marke für seine Gaststätten-Kette steht. Sie wächst und gedeiht. Inzwischen bundesweit.

von Wolfgang Bublies

Branche Inside

Wenn der Boss undercover geht

Für die Hotellerie und Gastronomie als Arbeitgeber werben, Mitarbeitende und ihre Leistungen in den Fokus rücken und den Bezug zum Operativen beibehalten: Mit dieser Mission arbeitete sich Ben Brahim, Geschäftsführer bei Accor Deutschland, eine Woche lang als vermeintlicher Jobanwärter durch verschiedene Häuser der Hotelgruppe.

von Karoline Giokas

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