Alle Artikel der Rubrik

Branche Inside

Es kann nur besser werden

Eiskalt wurden sie erwischt von der Corona-Krise – und eröffneten trotz Lockdown ein Restaurant oder Hotel. Hier berichten drei mutige Macher, die trotz Pandemie-Zumutungen ihr Ding durchgezogen haben.

von Sebastian Bütow

Branche Inside

Sperrstunde für die Après-Ski-Szene

Die kommende Wintersaison wird mit Bangen erwartet. Vor allem im Westen Österreichs wäre ein Corona-bedingter Totalausfall eine wirtschaftliche Katastrophe. Jetzt versucht die Politik mit aller Macht, einen sicheren Winterurlaub zu ermöglichen. Après-Ski ist in dem Konzept jedenfalls nicht vorgesehen. Denn die Angst vor dem »zweiten Ischgl« sitzt tief.

von Clemens Kriegelstein

Branche Inside

Die Digitalisierung geht viral

Die Herausforderungen durch die Corona-Krise haben die Hotel-Digitalisierung deutlich vorangetrieben. Plötzlich wurden digitale Helfer selbst von Skeptikern nicht mehr als Gegenspieler zum Gastkontakt empfunden, sondern als das Gegenteil: Man lernte ihr Potenzial als Brücke zum Kunden zu schätzen.

von Michael Eichhammer

Branche Inside

Lernen vom Gamechanger

Viele Hoteliers sehen in Airbnb eine Bedrohung, andere lassen sich inspirieren. Mit Erfolg! Denn eines ist sicher: Die Branche kann sich von der gefürchteten Plattform so einiges abschauen.

von Sebastian Bütow

Branche Inside

Fight Club: Servicepauschale statt Trinkgeld

Doch nicht immer kann der Service mit seinem Tip zufrieden sein. Eine Pauschale könnte Geizhälsen das Handwerk legen – und ist dennoch umstritten.

von Andrew Fordyce

Nr. 2/2021

Jeder nach seinem Geschmack

Unsere Top 10 der Foodtrends – was 2021 auf die Teller kommt

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Kein Lesen im Kaffeesatz

Jedes Jahr berichten wir über die aktuellen Food-Trends. Dieses Jahr haben wir die Erkenntnisse der Trendscouts mit besonderer Spannung erwartet, denn die Corona-Pandemie ging auch an unseren Ernährungsgewohnheiten nicht spurlos vorüber – könnte man zumindest denken. Hier kommt unser ultimatives Ranking der Food-Trends 2021. So viel vorab: Snacks und Digitalisierung gehen ab wie Schmidts Katze ...

INTERGASTRA digital 2021

Mitten im scheinbar endlosen Lockdown gibt es endlich einen guten Grund zur Vorfreude, denn bald ist es so weit: Die Messe Stuttgart lockt mit der ersten INTERGASTRA digital vom 8. bis 10. März Menschen aus allen Bereichen unserer Branche an die Bildschirme – HOGAPAGE ist Partner des spektakulären Digital-Events.

Branche Inside

Mit Kostümen Kasse machen

Die sogenannte »fünfte Jahreszeit« ist eine Einladung zum Geldverdienen. Die HOGAPAGE-Redaktion hat sich bei den Profis in Sachen Karneval, Fasching und Fastnacht umgehört und jede Menge gute Ideen für einen närrisch guten Umsatz entdeckt.

von Sebastian Bütow

Branche Inside

Fight Club: Business-Lunch

Viele Gastronomiebetriebe bieten mittags ein preisgünstiges Tagesgericht oder sogar -menü an, doch die Hoffnung, dass der Umsatz über die Getränke kommt, geht häufig nicht mehr auf. Wer sehr knapp kalkuliert, für den kann das Mittagsmenü sogar zum Verlustgeschäft werden. Doch viele Lokale halten an dem traditionellen Angebot fest.

von Clemens Kriegelstein

Branche Inside

Burger, Bier und Bettwäsche

So lange ist es noch nicht her, dass die Handelsgastronomie von »gestandenen« Gastronomen belächelt wurde und hauptsächlich dem Zweck gedient hat, mit Dumpingpreisen Gäste ins Lokal – und anschließend in den Shop zu locken. Doch die Szene hat sich deutlich professionalisiert und boomt wie nie zuvor. Auch kann es sich heute kaum mehr jemand leisten, ständig rote Zahlen als Marketingaufwand zu verbuchen.

von Clemens Kriegelstein

Branche Inside

Fight club: Hunde im Hotel, graus oder lukrative Nische

Bello, Flocki & Co. in den Urlaub mitzunehmen, ist für viele Gäste eine Selbstverständlichkeit. Immer mehr Hotels bieten auch ganz besondere Packages für die besten Freunde des Menschen. Aber nicht alle erfreut der Gedanke an Hundehaare auf dem Teppich oder dem Sessel.

von Sebastian Bütow

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Branche Inside

Come, fly with me

Airline-Catering gilt als Königsklasse der Logistik und Organisation – und als schwierige Branche im Wandel. Hier berichten Insider, welche Schritte die Bordmenüs durchlaufen, von der Entwicklung bis zum Servieren auf dem Klapptisch im Flugzeug.

von Sebastian Bütow

Branche Inside

Transparenz im Trend

Wer glückliche Gäste will, lässt sich heutzutage maximal in die Karten schauen: Mit offenen (Show-)Küchen, genauesten Infos über Herkunft und Produzenten der verwendeten Produkte oder Storytelling über das eigene Unternehmen.

von Petra Sodtke

Branche Inside

Das Geheimnis meines Erfolges-Mirko Silz

Es gibt erfolgreiche Gastronomen, es gibt sehr erfolgreiche – und es gibt die wirklichen Big Player, die mit ihren Konzepten nicht immer konventionelle Wege gegangen, dabei stetig gewachsen sind und nachhaltige Spuren hinterlassen haben. Im Gespräch mit HOGAPAGE erklären die Besten der Branche ihr Erfolgsrezept.

von Daniela Müller

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