Alle Artikel der Rubrik

Branche Inside

Fight Club: Business-Lunch

Viele Gastronomiebetriebe bieten mittags ein preisgünstiges Tagesgericht oder sogar -menü an, doch die Hoffnung, dass der Umsatz über die Getränke kommt, geht häufig nicht mehr auf. Wer sehr knapp kalkuliert, für den kann das Mittagsmenü sogar zum Verlustgeschäft werden. Doch viele Lokale halten an dem traditionellen Angebot fest.

von Clemens Kriegelstein

Branche Inside

Burger, Bier und Bettwäsche

So lange ist es noch nicht her, dass die Handelsgastronomie von »gestandenen« Gastronomen belächelt wurde und hauptsächlich dem Zweck gedient hat, mit Dumpingpreisen Gäste ins Lokal – und anschließend in den Shop zu locken. Doch die Szene hat sich deutlich professionalisiert und boomt wie nie zuvor. Auch kann es sich heute kaum mehr jemand leisten, ständig rote Zahlen als Marketingaufwand zu verbuchen.

von Clemens Kriegelstein

Branche Inside

Fight club: Hunde im Hotel, graus oder lukrative Nische

Bello, Flocki & Co. in den Urlaub mitzunehmen, ist für viele Gäste eine Selbstverständlichkeit. Immer mehr Hotels bieten auch ganz besondere Packages für die besten Freunde des Menschen. Aber nicht alle erfreut der Gedanke an Hundehaare auf dem Teppich oder dem Sessel.

von Sebastian Bütow

Branche Inside

Come, fly with me

Airline-Catering gilt als Königsklasse der Logistik und Organisation – und als schwierige Branche im Wandel. Hier berichten Insider, welche Schritte die Bordmenüs durchlaufen, von der Entwicklung bis zum Servieren auf dem Klapptisch im Flugzeug.

von Sebastian Bütow

Branche Inside

Transparenz im Trend

Wer glückliche Gäste will, lässt sich heutzutage maximal in die Karten schauen: Mit offenen (Show-)Küchen, genauesten Infos über Herkunft und Produzenten der verwendeten Produkte oder Storytelling über das eigene Unternehmen.

von Petra Sodtke

Nr. 6/2019

Prima fürs Klima

Wie unsere Branche den grünen Wandel erfolgreich meistern kann

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Jubiläums-Messe

50 Jahre und kein bisschen leise, könnte man ein altes Zitat im Hinblick auf die Salzburger Fachmesse abwandeln. Denn ihren runden Geburtstag feiert Veranstalter Reed Exhibitions gleich mit mehreren Neuerungen: So wird dieses Jahr erstmals auch ein Outdoor-Bereich zur offiziellen Ausstellungsfläche gemacht und eine eigene »vegane Welt« zollt dem Megatrend Tribut.

Grüner wird’s nicht? Doch!

Der Klimawandel ist derzeit in aller Munde. Dabei gilt: Nicht wer freitags am lautesten schreit, macht sich darüber die meisten Gedanken. Auch in der Hotellerie und Gastronomie stehen nachhaltige und ressourcenschonende Maßnahmen längst auf der Tagesordnung – Tendenz steigend. Engagement, das sich lohnt. Und zwar nicht nur aus ökologischen Gründen, sondern auch aus ökonomischen.

Branche Inside

Das Geheimnis meines Erfolges-Mirko Silz

Es gibt erfolgreiche Gastronomen, es gibt sehr erfolgreiche – und es gibt die wirklichen Big Player, die mit ihren Konzepten nicht immer konventionelle Wege gegangen, dabei stetig gewachsen sind und nachhaltige Spuren hinterlassen haben. Im Gespräch mit HOGAPAGE erklären die Besten der Branche ihr Erfolgsrezept.

von Daniela Müller

Branche Inside

Regionale Küche: Dogma oder Marketing-Gag

Vom Landgasthof bis zum Sterne-Restaurant wird der regionalen Küche gehuldigt. Macht das Sinn?

von Daniela Müller

Branche Inside

Abwarten und Tee trinken …

Der Brexit hält Europa zum Narren – und doch haben viele Menschen auch hierzulande einen Narren an den britischen Eigenheiten und Traditionen gefressen: Als besonders schick und angesagt gilt etwa die sogenannte Teatime am Nachmittag – mit Tee, Scones, Clotted Cream und Sandwiches.

von Gabriele Gugetzer

Branche Inside

10. Teamcup der Systemgastronomie

Vor allem eine Erfolgszutat durfte jüngst beim 10. Teamcup der Systemgastronomie in Elmshorn nicht fehlen: Eine große Prise Teamgeist!

von Daniela Müller

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Branche Inside

Das Geheimnis meines Erfolges-Elisabeth Gürtler

Es gibt erfolgreiche Gastronomen, es gibt sehr erfolgreiche – und es gibt die wirklichen Big Player, die mit ihren Konzepten nicht immer konventionelle Wege gegangen, dabei stetig gewachsen sind und in der Branche nachhaltige Spuren hinterlassen haben.

von Clemens Kriegelstein

Branche Inside

Das Geschäft mit dem grünen Gewissen

Viele Gäste verlangen mehr als nur leckere Speisen – auch ihr grünes Gewissen will verköstigt werden. Restaurants wie das Good Bank zünden die nächste Stufe des urbanen Gärtnerns.

von Sebastian Bütow

Branche Inside

BesucherInnen willkommen?

Die Sensibilitätsschwelle vieler Menschen ist in den letzten Jahren ziemlich nach unten gerutscht, sich beleidigt zu fühlen zu einer Art Volkssport geworden.

von Clemens Kriegelstein

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