Branche Inside

Es gibt erfolgreiche Gastronomen, es gibt sehr erfolgreiche – und es gibt die wirklichen Big Player, die mit ihren Konzepten nicht immer konventionelle Wege gegangen, dabei stetig gewachsen sind und nachhaltige Spuren hinterlassen haben. Im Gespräch mit HOGAPAGE erklären die Besten der Branche ihr Erfolgsrezept.

Vom Landgasthof bis zum Sterne-Restaurant wird der regionalen Küche gehuldigt. Macht das Sinn?

Der Brexit hält Europa zum Narren – und doch haben viele Menschen auch hierzulande einen Narren an den britischen Eigenheiten und Traditionen gefressen: Als besonders schick und angesagt gilt etwa die sogenannte Teatime am Nachmittag – mit Tee, Scones, Clotted Cream und Sandwiches.

Österreich hat sich selber seit Jahrzehnten immer gerne als Tourismusweltmeister gesehen. Selbst in abso­luten Zahlen waren die Ergebnisse unserer Tourismusindustrie immer beachtenswert, in Relation zu den lediglich rund acht Millionen Einwohnern sind wir tatsächlich weltweit unter den Top-Nationen.

Nehmen ist seliger denn geben – dieses Motto scheint sich die Politik heutzutage auf die Fahnen zu schreiben, wenn sie mittelständische Unternehmer aus dem Gastgewerbe zur Kasse bittet. Während nämlich andere Branchen wie die Automobilindustrie oder die Landwirtschaft Subventionen in schwindelerregenden Höhen einstreichen, scheinen die gewählten Volksvertreter aus Berlin für das Gastgewerbe hauptsächlich Richtlinien, Dokumentationspflichten und natürlich Betriebsprüfungen übrig zu haben.