Branche Inside

Es gibt erfolgreiche Gastronomen, es gibt sehr erfolgreiche – und es gibt die wirklichen Big Player, die mit ihren Konzepten nicht immer konventionelle Wege gegangen, dabei stetig gewachsen sind und in der Branche nachhaltige Spuren hinterlassen haben.

Viele Gäste verlangen mehr als nur leckere Speisen – auch ihr grünes Gewissen will verköstigt werden. Restaurants wie das Good Bank zünden die nächste Stufe des urbanen Gärtnerns.

Die Sensibilitätsschwelle vieler Menschen ist in den letzten Jahren ziemlich nach unten gerutscht, sich beleidigt zu fühlen zu einer Art Volkssport geworden.

Esse ich jetzt fünf, sechs oder sieben Gänge? Nehme ich das klassische oder das moderne Menü? Oder stelle ich mir selber ein Menü zusammen? Vor allem in der gehobenen Gastronomie nehmen manche Lokale dem Gast die Qual der Wahl ab. Es gibt ein fixes Menü und aus. Quasi die gehobene Version von »take it or leave it«.

Überraschend stylish sieht sie aus, die Justizvollzugsanstalt Augsburg-Gablingen. Wie jetzt, DAS soll ein Gefängnis sein? Die 222 Quadratmeter große Wandgrafik auf der Schildmauer des Eingangsbaus mit ihren vielfarbigen Linienstrukturen lässt aus der Ferne ein Wolkenmotiv entstehen, das sich in eine abstrakte Struktur auflöst, wenn man ihr näher kommt.