Alle Artikel der Rubrik

Food & Beverage

THE BIG FIVE – Grains for the brains, as mains & more

Mit einem Augenzwinkern könnte man sagen, dass der Verzehr von Getreide (engl. »grain«) uns zu Grasfressern macht, denn alle Getreide gehören zur Familie der Süßgräser. Je nach Kulturkreis stehen die Körner dabei mehr oder weniger hoch im Kurs. Gerade steigt der Kurs rasant und ist vielerorts im Blickfeld der modernen Kochkunst.

von Andrew Fordyce

Food & Beverage

Wie süß ist das denn?

Ob der kommende Sommer uns das Gemüt verregnet, saharaheiß daherkommt oder einfach nur perfekt wird, das wissen wir leider nicht. Was es Neues in der Dessertküche gibt, das wissen wir. Von altmodischen Genüssen wie Kaiserschmarrn bis zu ungewöhnlichen Aromen aus der Zitruswelt ist alles dabei.

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

THE BIG FIVE - Futtersuche

Wie Hase und Reh auf Futtersuche gehen und essen, was die Natur schenkt. Die Rede ist von »Foraging«, dem Sammeln authentischer Nahrungsmittel, die für den Menschen genießbar sind – ganz gleich, ob sie aus dem Englischen Garten in München oder aus dem tiefsten Bayerischen Wald stammen. Auch so manch hochdekorierter Chef geht selbst auf die Suche nach Essbarem ...

von Andrew Fordyce

Food & Beverage

BBQ – What’s hot?

In den letzten Jahren lodert die Leidenschaft fürs BBQ nicht mehr nur in den Macho-Stammländern Argentinien und Mittlerer Westen. Was auf den Rost kommt, ist eine Frage der Ehre und des Wissens über die besten Cuts und die neuesten Trends.

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Lebe lieber außergewöhnlich!

Was für ein Jahr, was für eine Geschmacksexplosion: Der Handel bietet in diesem Jahr
wieder eine unglaubliche Fülle an innovativen Erfrischungsgetränken und Rezepturen. Genau mit solchen Genüssen wünscht der nach Erlebnissen dürstende Gast von heute auch beeindruckt zu werden. Gut (und geschäftstüchtig), wer als Gastronom diese hohen Erwartungen seiner Kunden erfüllen kann. HOGAPAGE liefert das nötige Profi-Know-how und verrät, welche Geschmacksrichtungen angesagte Paare abgeben – und welcher Trend derzeit alles dominiert.

von Petra Sodtke

Nr. 4/2025

Unternehmenskultur ist Chefsache

Warum Menschlichkeit zum Erfolgsfaktor in der Hospitality wird

Zum Magazin

„Menschlichkeit ist kein Trend – sie ist der Schlüssel“

Der Arbeitsmarkt hat sich gewandelt, nicht nur in Zahlen, sondern im Denken. Besonders deutlich spürt das die Hospitality-Branche: Der Kampf um Talente ist mit klassischen Methoden nicht mehr
zu gewinnen. Stattdessen braucht es Haltung, Authentizität und eine gelebte Unternehmenskultur. Employer Branding ist heute ein zentraler Erfolgsfaktor – strategisch, kulturell und menschlich.
Doch wie gelingt dieser Wandel in der Praxis?

Digitalisierung in der Hotellerie: Suchen wir noch oder finden wir schon?

Ein vergessenes Notizbuch im Hotelzimmer, ein hoffnungsvoll anrufender Gast, der gebeten wird, eine E-Mail an eine komplizierte Adresse zu schicken, und tagelang auf Antwort wartet, bis ein erneuter Anruf endlich Klarheit bringt.

Food & Beverage

Fisch, Meeresfrüchte und ... Meeresfenchel?

Nach den üppigen Feiertagen kann sich der Körper mit Fisch und Meeresfrüchten regenerieren. Aber aus dem Meer kommt auch Veganes. Und bei Lachs sind neue Ideen angesagt.

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

THE BIG FIVE – Hospitality – was Generationen nährt

Nachhaltigkeit wird oft gleichgestellt mit weniger: weniger Verpackung, weniger CO2-Ausstoß, weniger dies und das. Beschränkung hat immer etwas Negatives. Das läuft meiner südafrikanischen Natur zuwider, die immer nach dem halb vollen Glas schaut – nie nach dem halb leeren.

von Andrew Fordyce

Food & Beverage

Der Tag kann kommen!

Frühstücken gehen ist der Bereich in der Gastronomie, der noch enorm Luft nach oben hat. Auch das gemeinschaftliche »Brunchen gehen« erlebt sein Comeback. Und Eggs Benedict scheinen in aller Munde. Aber was geht sonst noch auf diesem Gebiet – und was ist überhaupt mit Müsli?

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Feuer im Glas

Wenn die Tage deutlich kürzer werden und das Thermometer nur mehr eine Richtung kennt – nach unten –, dann darf es nicht nur auf den Tellern, sondern auch in den Gläsern wieder etwas üppiger werden. Klar, bei mehr als 30 Grad im Schatten machen selbst geübte Trinker lieber einen Bogen um Spirituosen oder Starkbiere. Doch in den kommenden Monaten haben Aperol-Spritz & Co. mal Sendepause, jetzt darf man sich auch innerlich endlich wieder wärmen lassen.

von Clemens Kriegelstein

Überzeugt? Dann holen Sie sich das HOGAPAGE Magazin nach Hause!

Jetzt abonnieren

Food & Beverage

Bitte mal nach vorne kommen!

Nudeln und Kartoffeln verlassen ihre klassischen Statistenrollen und treten ins Rampenlicht. Die gehobene und Sternegastronomie weiß um ihren Wert; Potenzial steckt auch in der Tapas-Kultur. Die Convenience hat ganz neue Vorturner am Start. Und der Blick schweift über den Tellerrand.

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Pure Esslust zum Fest

Was wollen die Gäste an den festlichsten Tagen des Jahres auf den Teller? In der französischen Küche, in der Convenience und beim Cluburlaub-Anbieter haben wir neue Ansätze entdeckt und erfahren, dass es auf die Größe ankommt. Beim Fisch jedenfalls ...

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

THE BIG FIVE – Seasonal Sales

Wer gut in Stimmung ist, zieht gerne die Spendierhosen an. Ein Blick in den Kalender liefert schnell fünf saisonale Events, bei denen Feierstimmung angesagt ist. Das bedeutet Gästepotenzial, das mit attraktiven Angeboten aktiviert werden muss.

von Andrew Fordyce

Stars & Legends

Specials

Zurück zur Startseite