Alle Artikel der Rubrik

Food & Beverage

Gönn Dir was!

Ein appetitlich duftender Brotkorb, bestückt mit Kruste, Sauerteigwürze, Süßem und zarter Krümelei, ist die ideale Visitenkarte. Wer nicht selbst backt, kann auf Convenience zurückgreifen.

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Milch oder nicht - (K)Eine Glaubensfrage

Die einen glauben, mit der Planetary Health Diet die Welt retten zu müssen, die anderen halten das
für Zeigefinger-Klamauk. Erfolgsversprechend dürfte ein Mittelweg sein.

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Weltweit sehen wir einen Boom der Monokonzepte. Mittelpunkt der Marke ist das Produkt, das als Star auf allen Kanälen so attraktiv, neu und spannend vermarktet wird, dass es die Foodie-Community anzieht.

von Pierre Nierhaus

Food & Beverage

Frühlingsgefühle im Glas

Man hat wieder Lust, vor die Tür zu gehen und ein bisschen Spaß zu haben. Egal, ob mit vielen oder wenigen Umdrehungen im Glas. Was dem einen die alkoholleichten Drinks sind, sind dem anderen Tequila, Rum und Whisky.

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Zeit für Süßes

Egal ob spannende Aromenverbindungen oder aufregende Konsistenzen – beim süßen Abgang zeigen sich auch in diesem Jahr neue spannende Trends.

von Karoline Giokas

Nr. 5/2026

Aus für Mini-Jobs!

Die Reformpläne der Bundesregierung sorgen in Gastronomie und Hotellerie für Unruhe

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Ohne MINI-Jobs entsteht ein MAXI-Problem

Mini oder Midi? Das ist eigentlich eine Modefrage. Hier geht es aber nicht um Rocklängen, sondern um Jobs – Mini-Jobs. Sie könnten vor großen Veränderungen stehen. Im Rahmen der geplanten Rentenreform wird darüber diskutiert, sie weitgehend abzuschaffen oder in Midi-Jobs umzuwandeln. Kein Wunder, dass dieses Vorhaben in der Gastwelt für Unruhe sorgt. Schließlich arbeiten in der Branche schätzungsweise rund 200.000 Menschen auf Mini-Job-Basis. Sollte es zur Reform kommen, dürfte das für Gastwirte, Mitarbeiter und letztlich die Gäste teuer werden. Na dann: Prost Mahlzeit!

Reich werden im Gastgewerbe

So lautete der Titel eines meiner ersten Bücher. Schon damals war klar: Reich werden im Gastgewerbe geht.

Food & Beverage

Unsere neun Food-Trends für 2024

Regional, saisonal … Schnee von gestern. Zero Waste, Hummus und TikTok-Pasta sind spannende neue Ansätze.

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Gastro-Erfolgskonzept für 2024

Die Rückkehr zur 19 % Mehrwertsteuer war ein herber Schlag für die Gastronomie. Jetzt ist unternehmerisches Handeln angesagt.

von Pierre Nierhaus

Food & Beverage

Der Bun macht den Unterschied

Die Beliebtheit des klassischen Hamburger Buns mit Sesam ist ungebrochen. Mehr als sechzig Prozent der Konsumierenden wählen nach wie vor dieses Brötchen. Wie aber passt hier der Wunsch nach besseren Nährwerten und Nachhaltigkeit rein?

von Karoline Giokas

Food & Beverage

Appetitmacher & Absacker

Ist Rum der neue Gin? Was hat sich Londons Bartender des Jahrzehnts jetzt schon wieder ausgedacht? Was machen Hotelbars anders? Zwischen Klosterapotheken-Wissen und Garnele im Glas haben wir viel entdeckt.

von Gabriele Gugetzer

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Food & Beverage

Beilagen mal anders

Zwischen Ottolenghis Gemüsen, Barillas neuer Nudel, schnödem Lauch und unterschätztem Getreide gibt es eine große Bandbreite.

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Festlich aufgetischt

An den Festtagen wollen die Gäste besonders verwöhnt werden. Wir haben Küchenchefs aus Deutschland und Österreich gefragt, was sie an den Feiertagen auftischen werden. Ente oder lieber Gans? Und was darf es zu Silvester sein? Küchenparty oder Gala-Dinner?

von Astrid Filzek-Schwab

Food & Beverage

London – Europas Trendhauptstadt

London ist für mich fast zur zweiten Heimat geworden. 64 Mal habe ich die britische Hauptstadt besucht – häufig mit Gruppen, bei denen es entweder um einen Marktüberblick oder ganz spezielle Themen ging. Meinen Kunden empfehle ich einen Besuch mindestens alle zwei Jahre.

von Pierre Nierhaus

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