Alle Artikel der Rubrik

Karriere & Ratgeber

Die großen Meister der süßen Künste

Das Essen war vorzüglich, die Weine erlesen, der Service aufmerksam und herzlich. Zum perfekten Abend im Restaurant fehlt als i-Tüpfelchen nur noch eine Kleinigkeit: das Dessert. Für den krönenden Abschluss sorgt der Patissier. HOGAPAGE hat sich umgehört, wie man Künstler der Törtchen, Pralinen und Tellerdesserts wird und was man dafür mitbringen sollte.

von Eva Schiwarth

Karriere & Ratgeber

Willkommen an Bord!

Den Alltagstrott hinter sich lassen, neue Horizonte, Kontinente und Länder entdecken und dabei gleichzeitig die eigene Karriere ein gutes Stück voranbringen. In der stetig wachsenden Kreuzfahrtbranche bietet sea chefs als erfahrener Arbeitgeber jedem die ganz persönliche Möglichkeit dazu.

von Daniela Müller

Karriere & Ratgeber

First Purser – ein Traumberuf auf hoher See

Nach zwei Urlauben an Bord eines AIDA Schiffs war für Carolin Reijneker-Oltmann klar, dass sie eine Karriere auf hoher See anstreben wollte. HOGAPAGE hat mit der jungen Frau aus Friesland gesprochen, die heute First Purserin an Bord von AIDAdiva ist – und viel über ihren spannenden Joballtag erfahren.

von Daniela Müller

Karriere & Ratgeber

Berufsporträt: der Sommelier

Ein Leben für edle Tropfen: Zeitgemäße Sommeliers müssen eine Menge draufhaben – und haben doch nie ausgelernt. HOGAPAGE gibt Einblicke in einen echten Leidenschaftsberuf und erklärt den Bildungsweg zum Weinexperten.

von Sebastian Bütow

Karriere & Ratgeber

Reden wir übers Geld

Über Geld spricht man nicht? Von wegen. Zumindest in Gehaltsverhandlungen muss das Thema dann eben doch auf den Tisch gebracht werden– und manchmal geht es dabei hart zur Sache. Denn der Interessenkonflikt scheint vorprogrammiert: Der Mitarbeiter möchte mehr Bares auf dem Konto haben, Unternehmer müssen die Kostenstruktur im Blick behalten. Damit beide Seiten im Gehaltsgespräch als Sieger vom Platz gehen, sind Fingerspitzengefühl, ein fairer Umgang und neue Ideen gefragt.

von Eva Schiwarth

Nr. 6/2025

Zwischen Krise und Kreativität

Warum 2026 zum Jahr der mutigen Macher zum in der Gastwelt werden könnte

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2026 Chancen-Jahr in schwierigen Zeiten

Fragen wir mal die künstliche Intelligenz, was 2026 für Deutschlands Gastgewerbe bringt. Sie verkündet: Die anstehende Senkung der Mehrwertsteuer auf Speisen von 19 auf 7 Prozent gilt als große Entlastung und Chance zur Stabilisierung. Zusätzlich schreitet die Digitalisierung voran. Allerdings wird auch eine Spaltung des Marktes zwischen Systemgastronomie und authentischen Individualbetrieben erwartet. Der Erfolg der Branche hängt zudem stark von den Kosten in Bereichen wie Personal und Energie ab – so die KI. Und was sagen Gastwirte, Hoteliers, Caterer und andere Kenner der Gastwelt? Wir blicken nach vorne ins neue Jahr.

Vegane Küche: Pflichtprogramm statt Positionierung

Vegane Ernährung ist in den Medien, Talkshows und auf Social Media noch immer ein Thema. Laut, sichtbar, gesellschaftlich präsent, weil durch eine Haltung getragen.

Karriere & Ratgeber

HDV-Gütesiegel: »Exzellente Ausbildung«

Qualifizierte Bewerber für eine Ausbildung in der Hotellerie zu finden, wird auch aufgrund demografischer Entwicklungen immer schwieriger, sodass die Branche mittlerweile von ernsthaften Nachwuchssorgen geplagt wird.

von Daniela Müller

Karriere & Ratgeber

Ein perfekter Start

In Hotels und Gastro-Unternehmen gehen die neuen Azubis in diesen Wochen ihre ersten zaghaften Schritte auf dem glatten Parkett des Joballtages. Für den Nachwuchs sind diese ersten Wochen aufregend und anstrengend – und für die Unternehmen nur Routine? Mitnichten. Es lohnt sich, den Ausbildungsstart zu etwas Besonderem zu machen.

von Eva Schiwarth

Karriere & Ratgeber

Karriere mit System

Gemeinsam sind wir stark – frei nach diesem Motto bietet die Systemgastronomie einen potenten Zusammenschluss von unter einem Dach vereinten Betrieben. Diese Marktmacht zieht sowohl Anfänger als auch Quereinsteiger und erfahrene Gastro-Profis magisch an. Auch die Vielfalt der Ausbildungs-, Weiterbildungs- und Aufstiegs-Chancen macht systemgastronomische Betriebe zu attraktiven Arbeitgebern.

von Michael Eichhammer

Karriere & Ratgeber

Ein »Nein« darf es nicht geben

Karten für ein eigentlich schon ausgebuchtes Konzert, ein Museumsbesuch am Ruhetag oder doch lieber schnell ein Lifting zwischendurch? Der Concierge macht alles möglich. Zumindest, was im Bereich des Möglichen liegt. Das sind Gästewünsche nicht immer. Ein guter Concierge schafft es dennoch, dass am Ende alle zufrieden sind.

Text: Katharina Thalhammer

von Daniela Müller

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Karriere & Ratgeber

Vom Azubi zum Küchenchef ...

Vom Azubi zum Hoteldirektor oder in die erfolgreiche Selbstständigkeit – keine ungewöhnlichen Wege in der Gastronomie. Wer zum professionellen Gastgeber ausgebildet wurde, leistungsbereit und aufgeschlossen ist, dem stehen die Türen in vielen Branchen offen – auf der ganzen Welt. Welche Chancen und Möglichkeiten haben Absolventen einer Gastronomie-Lehre? HOGAPAGE hat sich umgehört.

von Eva Schiwarth

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