Küchentechnik in den Fokus gerückt
In diesem Jahr gibt es auf der Salzburger Messe einen völlig neuen Schwerpunkt: Die Salzburgarena der Messehalle wird zum Kompetenzzentrum für Großküchentechnik.
Sowohl die Systemgastronomie als auch die Gemeinschaftsverpflegung haben sich in den vergangenen Jahren zu wichtigen Faktoren innerhalb der Gastronomie- und Hotellerie-Branche entwickelt. Anlass genug, um diesem Fortschritt Rechnung zu tragen, erhält die Großküche erstmals im November 2023 bei der „Alles für den Gast“ einen Platz im Rampenlicht.
„Die Getränke-Welt war unsere erste Themenhalle und wurde sowohl von Ausstellern als auch Besuchern sehr gut angenommen. Mit dem neuen Großküchentechnik-Kompetenzbereich knüpfen wir an die Erfolge aus dem letzten Jahr an“, erzählt Michael Reich, Messeleiter der „Alles für den Gast“. „Um am Puls der Zeit zu bleiben, setzen wir erneut Themenschwerpunkte und stellen den Wissensaustausch in den Vordergrund.“
Masterclasses beantworten aktuelle Fragen
Auf einer eigenen Bühne mit integrierter Show-Küche finden im neuen Kompetenzbereich über alle Tage hinweg Masterclasses und Produktpräsentationen zu den brennendsten Themen und Innovationen der gesamten Küchenwelt statt. Sie dient als zentraler Treffpunkt und als Wissenszentrum der Branche und bietet den Fachbesuchern geballtes Know-how. Dabei stellen
bekannte Köche sowie Markenbotschafter die vielen Funktionen der smarten Geräte vor und zaubern mithilfe modernster Großküchen-Technologie in kürzester Zeit die tollsten Köstlichkeiten. Diese dürfen von den Besuchern natürlich verkostet werden.
Lukas Nagl, Gault & Millau Koch des Jahres 2023, wird beispielsweise zeigen, wie Haubenküche auch ganz ohne Herd funktioniert. Für Metro werden Emilia Eppensteiner (Inhaberin von Rosa & Blau Food) sowie Aaron Waltl (Executive Head Chef bei Metro) das Thema „Young-HoReCa“ präsentieren.
Aussteller zeigen sich von neuer Themenwelt überzeugt
Rund 25 Marken und Unternehmen werden sich und ihre Produkte im neuen Großküchentechnik-Kompetenzbereich präsentieren und interessierte Fachbesucher auf informative Gespräche einladen. „Wir finden es klasse, dass die Messe neue Ideen generiert und auch bei den Ausstellern sammelt“, freut sich Ingo Rainer, Geschäftsführer bei Rational Austria. „Mit dem neuen Konzept finden die Besucher geballte Kompetenz rund um die Großküchentechnik in einer Halle. Das ist gerade jetzt wichtig, denn die Effizienz der Küchenabläufe wird das beherrschende Thema der nächsten Jahre sein.“
Auch Welbilt sieht in dem neuen Kompetenzzentrum großes Potenzial für die Zukunft: „Denn die Anforderungen in den Profiküchen wachsen aufgrund von steigenden Energiepreisen, fehlendem Personal und rückläufigen Gästezahlen weiterhin an“, so Geschäftsführer Hans-Werner Schmidt.
Als weitere langjährige Aussteller werden sich auch Menu System, Lehner Großküchentechnik und MKN in der Salzburgarena präsentieren.
