Alle Artikel der Rubrik

Technik & Equipment

Draußen, perfekt ausgestattet

Der gastronomische Außenbereich kann traumhafte Einnahmen generieren – nicht nur bei traumhaftem Wetter. Damit das funktioniert, gilt es allerdings einiges zu beachten.

von Michael Eichhammer

Technik & Equipment

Moderne Gastgeber fahren heute zweigleisig: Zum einen bieten sie ihren Gästen den ganz persönlichen Austausch von Informationen, zum anderen digitale Wege an – noch schneller, noch zielgerichteter. Welche Chancen bietet dabei „Digital Signage“?

von Karoline Giokas

Technik & Equipment

Ganz und gar nicht uncool

Wer clever kühlt, spart Geld – Geräte mit hoher Energie-Effizienz sucht man in den meisten Küchen jedoch noch vergeblich.

von Daniela Müller

Technik & Equipment

Wie nachhaltig kann Reinigung sein?

Eine saubere Umgebung ist die Basis für ein positives Gästeerlebnis, das lange in Erinnerung bleibt. Das zunehmend bedeutende Thema Nachhaltigkeit macht dabei auch vor den Reinigungsprozessen in der Hotellerie und Gastronomie nicht Halt und kann für ein positives Image sorgen.

von Karoline Giokas

Technik & Equipment

Black is beautyful

Die Klassiker auf dem Tisch bekommen weiterhin bunte Konkurrenz, von farbenfroh bis tiefdunkel wächst die Vielfalt. Logischerweise spielt auch Nachhaltigkeit eine bedeutende Rolle bei den Tischkultur-Trends: Auf „Made in Germany“ wird gezielt geachtet.

von Sebastian Bütow

Nr. 6/2022

Recruiting neu gedacht

Wie die Branche ihre Personalpolitik kreativ gestaltet

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What’s next?

Weder heute noch morgen ist Land in Sicht – der Fachkräfte- und Personalmangel wird die Gastgewerbebranche vermutlich noch lange begleiten, dem Alltag und den Gästeansprüchen gerecht zu werden daher entsprechend herausfordernd bleiben. Branchen-Insider verraten, mit welchen Rezepten sie gastroaffine Bewerber auf sich aufmerksam machen.

Auf zu neuen Ufern!

Nach über zwölf erfolgreichen Jahren wird Hauptgeschäftsführerin Andrea Belegante den Bundesverband der Systemgastronomie e.V. (BdS) auf eigenen Wunsch und im besten gegenseitigen Einvernehmen zum Jahresende verlassen. Wer ihre Nachfolge antreten wird, wird das Präsidium zu gegebener Zeit bekanntgeben.

Technik & Equipment

Wenn alles (zusammen) passt

Ganz gleich ob Hotel, Restaurant oder Bar – ein ausgeklügeltes Verwöhnkonzept ist längst nicht mehr nur auf der Speisekarte gefragt. Auch im Interieur bedarf es einer einheitlich stimmigen Strategie, denn mit der richtigen Wohlfühlatmosphäre können Gastgeber Besucher locken und die Aufenthaltsdauer positiv beeinflussen.

von Karoline Giokas

Technik & Equipment

Die kleinste 24 Stunden-Snackbar

Verkaufsautomaten und Minibars bieten einen Mehrwert, den erlebnishungrige Hotelgäste zu schätzen wissen. Denn wer außer dem Automaten bietet schon einen 24-Stunden-Service in Sachen Snacks und Getränke?

von Michael Eichhammer

Technik & Equipment

Mehrweg spülen – aber sicher

Die Zeit von Mehrweg ist da. Immer mehr Gastronomen stellen mittlerweile beim Speise- und Getränkeangebot to go – wo nötig und möglich – wie vom Gesetzgeber vorgeschrieben auf Mehrweg um. Vor welche Herausforderungen stellt das die gastronomischen Betriebe?

von Karoline Giokas

Technik & Equipment

Meister aller Kassen

Die Kassen-EDV zählt zu den wichtigsten Elementen der Digitalisierung in der Gastronomie. Sie erleichtert nicht nur die Buchhaltung, sondern spart auch im Service Zeit und Wege. Zudem beschränken sich moderne Systeme längst nicht nur auf die Kassenfunktion, sondern sind vernetzt mit allen anderen essenziellen Komponenten des Gastro-Alltags. So sollten bei einer zeitgemäßen Kassenlösung Tools für Reporting und die Auswertung aller Transaktionen mit an Bord sein. Ideal für den Gastronom ist, wenn Bezahl- und Kassier-Vorgang in einem durchgängigen System abgebildet werden.

von Michael Eichhammer

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Technik & Equipment

Alt und Neu gesellt sich gern

Hohe Qualität und nachhaltige Produkte, die zum Wohlbefinden beitragen – was in Sachen Ernährung gilt, ist längst auch im Bereich Restaurant- und Hotelausstattung angesagt. Das Ambiente wird damit aus der Nebenrolle zum Aushängeschild der Hospitality katapultiert. Wir verraten die Top-Einrichtungstrends, mit denen Gastgeber sowohl in- als auch outdoor ideal gewappnet sind, um das Gasterlebnis zum echten Highlight zu machen.

von Karoline Giokas

Technik & Equipment

Für reibungslose Prozesse

Die Anforderungen an eine professionelle und zeitgemäße Küchentechnik sowie -ausstattung steigen immer mehr an. Strengere Hygieneverordnungen, Auflagen vom Staat inklusive Kontaktbeschränkungen und verunsicherte Gäste prägen, ja erschweren inzwischen den Alltag in der Gastronomie beträchtlich. Was braucht es in Profiküchen in Zeiten einer neuen Normalität mit immer größer werdenden Herausforderungen?

von Karoline Giokas

Technik & Equipment

Berufsbekleidung als Statement

Man könnte sie locker auch in der Freizeit tragen – die Berufsmode für Gastronomie und Hotellerie von heute ist alles andere als langweilig. Sie kommt mit ausgefallenen Designer-Looks, wohligen Stoffen und Formen sowie coolen Extras daher.

von Karoline Giokas

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