Schweizer Junioren Kochnationalmannschaft sichert sich die Goldmedaille
Sie waren auch mental gut vorbereitet. Das zeigte ein Blick in die Küche des Junioren-Teams der Schweizer Kochnationalmannschaften während des Wettbewerbs. Ruhig und hochkonzentriert bereitete das Team ihren „Chef’s Table on Fire“ zu.
Die Aufgabe
Das Besondere an diesem Wettbewerb: Das Menü für zehn Gäste und zwei Juroren wird direkt am Tisch neben der Küche serviert und den Gästen von den Team-Mitgliedern auf Englisch erklärt. Es galt, vier verschiedene Arten Fingerfood (warm und kalt), eine kalte Platte, einen Hauptgang sowie ein Dessert zuzubereiten.
Als Hauptgang gab es unter anderem sautiertes Rumpsteak mit Cassis-Crumble und Trüffel-Jus sowie geschmortes Rindernackensteak mit Kartoffelgnocchi, Schwarzwurzel und Weißkohl. Ein Highlight war das filigran angerichtete Dessert: Ein Sauerrahm-Mousse mit einem Kern aus Apfelkompott, warmes Apfelküchlein, Dill-Sorbet, Gin-Espuma und Apfel-Pfefferminz-Gel.
Große Freude bei den Schweizern
Über die Goldmedaille freut sich das Team sehr: „Das motiviert uns, weiter Gas zu geben und auch im zweiten Wettbewerb noch einmal zu zeigen, was wir können.“
Auch Ale Mordasini, Mitglied des Coaching-Teams der Schweizer Kochnationalmannschaften, zeigte sich mehr als zufrieden: „Die Stimmung im Team war sehr gut und alle arbeiteten fokussiert. Der erste Wettbewerbstag ist immer eine Herausforderung, da man sich mit der Küche und der Infrastruktur erst vertraut machen muss.“
