Alle Artikel der Rubrik

Food & Beverage

Mehr Genuss ohne Alkohol

Beim Thema AF-Getränke denken die meisten Menschen an Limonaden, Fruchtsaft oder Mineralwasser. Prinzipiell durchaus richtig, wenn auch nicht mehr ganz up to date. Denn Profis fallen zu diesem Thema Ausdrücke wie Auszug oder Shrub ein. HOGAPAGE klärt auf.

von Clemens Kriegelstein

Food & Beverage

Wahr gewordene Dessert-Träume

Jedes Jahr aufs Neue startet im Frühling die Suche nach den ultimativen, saisonalen Highlights für die Nachspeisenkarte. Was wird Trend, was ist interessant und auf welche Geschmacksrichtungen setzen die Pâtissiers in den kommenden Monaten.

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Nur nicht verschlafen

Wobei: Immer öfter wird das Frühstück seinem Namen nicht mehr gerecht und erst mittags oder noch später eingenommen. Und dann durchaus auch gerne mit exotischen Zutaten. Denn viele Gäste lassen sich auch bei der ersten Mahlzeit des Tages gerne überraschen.

von Clemens Kriegelstein

Food & Beverage

Vanille und Stracciatella bekommen fruchtige Konkurrenz

Die Zeiten ändern sich, immer mehr Menschen legen Wert auf eine bewusste Ernährung. Diese Entwicklung macht auch vor dem Tiefkühlregal nicht halt. Und so verwundert es kaum, dass die Hersteller auch beim Thema Speiseeis 2018 leichte, frische und gesündere Töne anschlagen.

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Die Geister die ich rief!

Ein Korn zum Pils, ein eisgekühlter Schnaps auf der Skihütte – die schlimmsten Auswüchse des Spirituosenkonsums sind in den letzten Jahren zum Glück einer Kultur gewichen, die mit Geschmack und Qualität punktet statt mit Alkoholumdrehungen und billigen Preisen. HOGAPAGE zeigt, wohin die Reise bei Geist, Edelbrand & Co. aktuell geht.

von Clemens Kriegelstein

Nr. 3/2025

Gastwelt ohne Stimme?

Im Bundestag fehlen Gastronomie-Profis - was die Politik trotzdem für die Branche plant

Zum Magazin

Die Interessen der Gastwelt im Blick?

Alles beim Alten: Auch der neue Deutsche Bundestag wird beherrscht von Anwälten, Beamten, Lehrern und Wissenschaftlern. Vertreterinnen und Vertreter aus der Gastronomie bleiben unter den 630 neu- oder wiedergewählten Abgeordneten weiterhin die Ausnahme. Ein Spiegelbild der vielfältigen Berufsrealität in Deutschland ist das nicht. Dennoch haben wir bei den fünf verbliebenen Fraktionen nachgefragt, wer sich künftig für die Interessen der Gastwelt stark machen will – und was konkret geplant ist.

Müllvermeidung durch Steuer?

Die Tübinger Verpackungssteuer unter kritischem Blick

Food & Beverage

Die Milch macht’s – oder was?

Sie ist ein Grundnahrungsmittel, allzu oft aber auf die Dessertkarte beschränkt. Dabei ist Milch ein wahres Multitalent, eignet sich für den Barbetrieb, die Patisserie, die Vorspeisenplatte gleichermaßen. Und da die guten alte Genüsse längst ein Comeback feiern, stellt sich uns die berechtigte Frage: Was ist eigentlich mit Mehlspeisen?

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Boomt Bio in der Gastronomie?

Die Nahrungsaufnahme ist kompliziert geworden: Vegetarier, Veganer, Flexitarier – und zumindest eine kleine Lebensmittelunverträglichkeit gehört heute schon fast zum guten Ton. Tatsache ist allerdings auch, dass immer mehr Leute wissen wollen, was sie zu sich nehmen, woher die Produkte kommen und wie sie entstanden sind. Logisch, dass da auch in der Gastronomie das Thema »Bio« in den Mittelpunkt rückt.

von Clemens Kriegelstein

Food & Beverage

Wer hat an der Uhr gedreht?

Gegen 6.30 Uhr geht es oft los und das Frühstücksende hat sich bei den meisten Hotels zwischen 10 und 11 Uhr eingependelt. Doch welche Zeiten sind sinnvoll und wo liegen die Grenzen? HOGAPAGE hat sich umgehört.

von Clemens Kriegelstein

Food & Beverage

Aromatherapie in der Küche

In der kalten Jahreszeit zählt in Restaurants diesseits und jenseits der Alpen der richtige Griff in die Gewürzbox. Was sind typische Wintergewürze und sind sie eigentlich auch gesund?

von Gabriele Gugetzer

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Food & Beverage

Von der Großpackung zur Feinkost

Die meisten C&C-Märkte sehen sich heute u. a. als Spezialisten, mit gut ausgebildeten Beratern für viele Produktgruppen. Daneben will man aber auch ein Sortiment bieten, das selbst gehobenste Ansprüche und Wünsche erfüllt. Allein das Angebot an Fisch und Fleisch lässt inzwischen die meisten Feinkosthändler erblassen. Eine Reportage über die neue Vielfalt im C&C-Bereich.

von Clemens Kriegelstein

Food & Beverage

Wenn der Herbst zum Beginn wird

Wie wird der 2017er-Jahrgang und wie kann die Gastronomie vom Thema »Weinherbst« profitieren? HOGAPAGE hat sich umgehört.

von Clemens Kriegelstein

Food & Beverage

Ab jetzt mit Geschmack!

Es gibt Käse – und es gibt Käse. HOGAPAGE blickt hinter die Kulissen der »Schimmelindustrie« und gibt Tipps für eine bessere Käsekultur.

von Clemens Kriegelstein

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