Alle Artikel der Rubrik

Food & Beverage

Es muss nicht immer Schampus sein

Schaumweine wissen stets zu überzeugen. Allzu oft denkt man dabei nur an Champagner, doch auch Cavas, Crémants, Spumantes und natürlich auch Sekte locken mit Spitzenqualitäten.

von Wolf Demar

Food & Beverage

Essig ist die neue Essklasse

Wenn ein kleiner Essigmacher Barriques aus dem Château d’Yquem vorzeigt, in denen vormals die international berühmten Süßweine reiften und jetzt die Erzeugnisse von Essigart … spätestens dann ist klar, dass sich beim Essig richtig viel tut.

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Manche mögens heiß

Im Sommer verkauft sich Eis babyleicht. Im Sommer verkauft sich Eis babyleicht. Anspruchsvoll wird es, wenn die Bäume nackter und die Socken dicker werden, dann denkt kaum jemand daran, sich ein cremig-kühles Vergnügen zu gönnen. Das lässt sich ändern – mit einem Gespür für winterkompatible Angebote auf den Eis- und Dessertkarten.

von Sebastian Bütow

Food & Beverage

Manche mögen’s mit heiß

Im Sommer verkauft sich Eis babyleicht. Anspruchsvoll wird es, wenn die Bäume nackter und die Socken dicker werden, dann denkt kaum jemand daran, sich ein cremig-kühles Vergnügen zu gönnen. Das lässt sich ändern – mit einem Gespür für winterkompatible Angebote auf den Eis- und Dessertkarten. Denn hartgesottene Eisliebhaber kennen keine Jahreszeiten! HOGAPAGE inspiriert Sie mit raffinierten Dessert-Kreationen und Eis-Ideen für den Winter.

von Sebastian Bütow

Food & Beverage

Fix und fertig?

Die nächste Generation im Bereich Convenience setzt Zeichen. Qualität wird eine der wichtigsten Eckstützen, der handgemachte Look hat Zukunft. Wir verraten die Tricks und Tipps, wie jeder Gastronom solcher Convenience noch seinen persönlichen Stempel aufdrücken kann.

von Gabriele Gugetzer

Nr. 5/2026

Aus für Mini-Jobs!

Die Reformpläne der Bundesregierung sorgen in Gastronomie und Hotellerie für Unruhe

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Ohne MINI-Jobs entsteht ein MAXI-Problem

Mini oder Midi? Das ist eigentlich eine Modefrage. Hier geht es aber nicht um Rocklängen, sondern um Jobs – Mini-Jobs. Sie könnten vor großen Veränderungen stehen. Im Rahmen der geplanten Rentenreform wird darüber diskutiert, sie weitgehend abzuschaffen oder in Midi-Jobs umzuwandeln. Kein Wunder, dass dieses Vorhaben in der Gastwelt für Unruhe sorgt. Schließlich arbeiten in der Branche schätzungsweise rund 200.000 Menschen auf Mini-Job-Basis. Sollte es zur Reform kommen, dürfte das für Gastwirte, Mitarbeiter und letztlich die Gäste teuer werden. Na dann: Prost Mahlzeit!

Reich werden im Gastgewerbe

So lautete der Titel eines meiner ersten Bücher. Schon damals war klar: Reich werden im Gastgewerbe geht.

Food & Beverage

THE BIG FIVE – Everybody’s Darling? Sicher nicht!

Food Service = Hospitality = 100 Prozent Dienstleistung. So weit okay. Das bedeutet aber noch lange nicht, dass man sich für alles und jeden verbiegen muss. Schon gar nicht, wenn es um die Frage geht, was Sie Ihren Gästen vorsetzen. Tatsächlich sind 100 Prozent nur machbar, wenn Sie sich als Gastronom genau so positionieren, wie es IHNEN gefällt – selbst mit trendigem Mono-Food.

von Andrew Fordyce

Food & Beverage

Das Bessere ist der Feind des Guten

Premium-Ware verkauft sich gut – das trifft nicht nur auf Konsumgüter wie Uhren, Autos oder Kleidung zu, sondern auch auf Lebensmittel. Je exklusiver, desto besser also. Das weiß inzwischen auch die Spirituosenszene.

von Clemens Kriegelstein

Food & Beverage

Zwischen Steiermark und Fernost

Gäste, Gastronomen, Industrie – sie alle sind stets auf der Suche nach dem neuesten Geschmack. Wird Kurkuma Ingwer den Rang ablaufen als In-Aroma? Ist Salz doch nicht gleich Salz? Kommt die ayurvedische Heilküche? Und was ist eigentlich mit Liebstöckel? HOGAPAGE hat sich bei Köchen und in der Backstube schlaugemacht.

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Nimm’s leicht!

Der Hochsommer ist für den Weingenuss sicher nicht die einfachste Zeit. Doch es gibt keinen Grund, die nächste Flasche erst im September zu öffnen. Denn von typischen Sommerweinen genießt man auch bei höheren Temperaturen gern ein zweites Glas.

von Clemens Kriegelstein

Überzeugt? Dann holen Sie sich das HOGAPAGE Magazin nach Hause!

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Food & Beverage

THE BIG FIVE – Streetfood Goes Professional

Burger & Burrito, Mexican Wraps & US-BBQ, lokale Hausmannskost – alles alte Kamellen? Wenn Sie das glauben, sind Sie auf dem Holzweg. Die »Oldies but Goldies« des Streetfoods entwickeln durch Qualität, Hipster-Zubereitung und Youngster-Philosophie Profi-Potenzial. Das Ergebnis ist oft ein profitables Restaurant- oder Truckkonzept, hinter dem sich peu à peu eine ganze Flotte aufbaut.

von Andrew Fordyce

Food & Beverage

Von der Hand in den Mund

Mit den Fingern zu essen, macht einfach Spaß. Das gilt in den eigenen vier Wänden genauso wie in der Öffentlichkeit, wo informelles Snacken salonfähig geworden ist. Mit dem passenden Angebot und der richtigen Inszenierung begeistert man auch anspruchsvolle Gäste.

von Wolf Demar

Food & Beverage

Wundervolle braune Bohne

Kaffee ist ein Dauerbrenner, plötzlich auch ein Superfood. Die junge Generation schießt Coffee-Selfies oder mag ihn aus Lupinen. Was kommt, was bleibt, was hat die Industrie auf Lager? Wir verschaffen Ihnen einen Überblick …

von Gabriele Gugetzer

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