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Food & Beverage

Grill & Chill

Es ist etwas Besonderes, das Feuer. Unsere Ahnen versammelten sich um selbiges, als sie gelernt hatten, es nicht ausgehen zu lassen. Sie erzählten sich Dönekes, erfanden beim Blick in den Sternenhimmel die Astrologie und stellten fest, dass rohes Fleisch leichter verdaulich ist, aber gegrillt viel besser schmeckt. Sie wissen schon, die Röstaromen ... Was aber sind die neuesten Trends auf dem Rost? Wir haben uns bei den Profis umgehört.

von Gabriele Gugetzer

Nr. 3/2026

Menschenführung & KI

Weil die Branche den Generationswechsel meistert, Teams stärkt und Technologie strategisch einsetzt

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Zwischen Mensch und Maschine

Mitarbeitermangel, Generationenwechsel und künstliche Intelligenz: Drei Entwicklungen verändern die Hospitality derzeit tiefgreifend. Doch statt sich ausschließlich um Technik oder wirtschaftliche Kennzahlen zu drehen, rückt in vielen Betrieben etwas anderes wieder stärker in den Mittelpunkt: der Mensch. Ob innovative HR-Konzepte, neue Führungsmodelle oder der bewusste Umgang mit Technologie, viele Gastgeber arbeiten derzeit an einer neuen Balance zwischen Tradition, Transformation und echter Gastfreundschaft.

Der Gast als unbezahlter Mitarbeiter

Intergastra, Internorga – die Frühjahrsmessen sind vorbei, die Hallen waren wieder voll. Vor allem mit Softwareanbietern, die sich „KI“ auf die Banner schrieben und Automatisierung im Gepäck hatten. Beides ist nicht dasselbe.

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