Food & Beverage

Mit Gemüse Vorfreude auf Frühling und Frühsommer wecken ... nichts leichter als das. Pistazien und Nüsse kommen ins Spiel, Italien und die Levante ziehen frische Seiten auf, und es ist auch Platz für die gute alte deutsche ­Kartoffel. Spargel bleibt auch, in jeder Farbe.

Milch und Milchersatzprodukte stehen im Sperrfeuer der Meinungen ganz weit vorn. Und diese scheinen sich stündlich zu ändern. Was ist nun am besten für mich, was wichtig für den Planeten? Kein Wunder, dass Gastronomen das Thema auch dieses Jahr wieder sehr am Herzen liegt. Denn was gerade noch Trend ist, könnte morgen schon out sein oder gänzlich gecancelt werden. Unser Fazit: Es ist kompliziert, aber natürlich auch megaspannend.

Instagram, TikTok & Co. haben die Gastronomie revolutioniert. 

Bubbles sind und bleiben das Synonym für Festlichkeiten und besondere Momente. Sie eignen ­
sich nicht nur für den mühelosen Auftakt nach dem Motto Plopp und Prost! Auch als Essensbegleiter machen sie eine gute Figur. Und seit Neuestem stehen sie griffbereit neben dem 
Boston Shaker und besten Spirituosen.

Nachhaltigkeit spielte lange keine Rolle im Fine Dining. Eine neue ­Köche­generation, die Convenience unterstützt, ändert das. Wild erlebt eine Renaissance, Gans in Berlin ist der neue Bringer. Der Grill wird aufgerüscht und wandert bei notorischem Personalmangel ins Restaurant – gewusst, wie!